蝴蝶酥_美食大全
蝴蝶酥的食谱营养
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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蝴蝶酥的做法
1.高筋面粉、低筋面粉、冰水（180克）、白油、盐、起酥油和匀制成酥皮面团；2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长72厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.酥皮面团切成长宽各36×36厘米的两片正方形酥皮面皮；
4.在面皮上撒上细砂糖后，将两端的酥皮往内折叠二次后再对折，让酥皮呈现出四层的状态，再放入冰箱中冷冻至变硬后取出；
5.在冰硬的面皮上刷上少许的水分后，再沾裹上细砂糖；
6.然后再使用刀子将酥皮切成约0.8厘米厚度的片状；
7.将酥皮以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可。
蝴蝶酥制作提示
酥皮制作方法：1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
蝴蝶酥的营养成分
- 能量 1442.5千卡
- 蛋白质 38.94克
- 脂肪 34.98克
- 碳水化合物 247.34克
- 叶酸 38.7微克
- 膳食纤维 3.18克
- 胆固醇 27.9毫克
- 维生素A 8.1微克
- 维生素B6 0.19毫克
- 维生素E 2.52毫克
- 核黄素 0.11毫克
- 硫胺素 0.55毫克
- 烟酸 3.4毫克
- 钙 89.5毫克
- 磷 375.8毫克
- 钾 423.15毫克
- 钠 1973.99毫克
- 碘 8.7微克
- 镁 107.65毫克
- 铁 2.24毫克
- 锌 1.08毫克
- 硒 20.8微克
- 铜 0.12毫克
- 锰 0.19毫克
