家乡炒鸭肠
类别 广州菜 美容养颜食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口感 色泽悦目,爽脆可口。
调料 大蒜(白皮)5克 姜5克 苏打粉1克 黄酒5克 盐3克 味精1克 老抽5克 香油1克 淀粉(蚕豆)3克 胡椒粉2克 植物油25克
家乡炒鸭肠的食谱营养
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家乡炒鸭肠的做法
1.将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;2.把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3.洋葱去外层老皮,洗净,切片;
4.丝瓜洗净,切成片;
5.鸭肠腌好后切成9 厘米长的段;
6.泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7.烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9.再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀上碟便可。
家乡炒鸭肠制作提示
此菜为乡土菜式,粗料精制。家乡炒鸭肠的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。家乡炒鸭肠的营养成分
- 能量 288.53千卡
- 蛋白质 24.82克
- 脂肪 13.18克
- 碳水化合物 19.15克
- 叶酸 18.12微克
- 膳食纤维 2.34克
- 胆固醇 280.5毫克
- 维生素A 43.55微克
- 维生素C 9.95毫克
- 维生素E 4.05毫克
- 胡萝卜素 119.2微克
- 核黄素 0.42毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 5.5毫克
- 钙 95.58毫克
- 磷 323.55毫克
- 钾 470.99毫克
- 钠 1665.28毫克
- 碘 0.91微克
- 镁 69.93毫克
- 铁 7.11毫克
- 锌 2.48毫克
- 硒 39.37微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 0.77毫克