酱韭茄_美食大全
酱韭茄的食谱营养
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茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食 |
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韭菜 韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较... 详细介绍 更多美食 |
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酱韭茄的做法
1.茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分；2.将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；
3.韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天；
4.把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀；
5.再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀；
6.装坛腌制15天后即可食用。
酱韭茄的营养成分
- 能量 1609.82千卡
- 蛋白质 106.1克
- 脂肪 10.45克
- 碳水化合物 387.32克
- 叶酸 612.1微克
- 膳食纤维 115.73克
- 维生素A 3874.24微克
- 维生素B6 4.4毫克
- 维生素C 300.12毫克
- 维生素E 19.21毫克
- 胡萝卜素 23245.5微克
- 核黄素 2.72毫克
- 硫胺素 1.93毫克
- 烟酸 46.2毫克
- 钙 3118.71毫克
- 磷 2784.74毫克
- 钾 10063.5毫克
- 钠 132622毫克
- 碘 36微克
- 镁 1696.69毫克
- 铁 77.98毫克
- 锌 18.89毫克
- 硒 60.24微克
- 铜 4.3毫克
- 锰 16.22毫克
