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桔仁大汤丸

类别 湘菜 甜品/点心 滋阴食谱 清热解毒食谱

工艺 煮 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 柔软滑糯，香甜可口。

主料 糯米500克 蜜橘500克

辅料 樱桃25克 豌豆25克 白芝麻5克 杏仁30克 葵花子仁30克 桃仁15克 鸡蛋5克 猪肉(肥)15克

调料 冰糖250克 盐2克 白砂糖30克 糯米粉20克 芝麻酱5克 酱油5克 乌龙茶15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

桔仁大汤丸的食谱营养

	糯米 糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种... 详细介绍 更多美食
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	蜜橘 黄岩蜜橘以其“色、香、味”三绝，饮誉海内外。每位品尝过黄岩蜜橘的人，无不对之津津乐道。... 详细介绍 更多美食
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桔仁大汤丸的做法

1.糯米用清水泡上，反复淘洗干净，见水不浑时，再放入清水泡大约24小时(其中换水2次)磨时再换清水，磨成极细的浆，装入紧密的白布袋内，用重物压干水分，即成湿汤元粉。
2.将榄仁(橄榄核里的果仁)50克、白芝麻、杏仁、瓜子仁、葵花子、五仁同调味料盐2克、白糖30克、糯米粉20克、芝麻酱5克、酱油5克、肥肉20克、乌龙茶20克、鸡蛋浆5克一齐拌匀成五仁馅，再压成方形，切成小四方块，即成汤元馅；蜜桔剥去外皮，掰成掰，用刀片去内筋，取出桔仁。
3.将糯米粉放在湿白布上(或案上)揉软，到不粘手时搓成圆条形，揪成坨，搓圆后在后心按扁，填入馅心包好，再搓成3厘米大的汤元，即可下锅煮，煮时先将开水搅成漩涡，再下汤元，待水大开时，即加入冷水或用小火慢慢煮沸，以免将汤丸煮烂，汤刃浮在水上时表示已熟，捞出装入碗内。
4.将一净锅中放入1000克水，随即下入白糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水、汤丸和桔仁，烧开后装入各人的小碗内，撒上红樱桃和青豆即成。

桔仁大汤丸的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

桔仁大汤丸的营养成分

• 能量 3706.9千卡
• 蛋白质 59.75克
• 脂肪 55.32克
• 碳水化合物 760.1克
• 叶酸 135.81微克
• 膳食纤维 16.53克
• 胆固醇 45.6毫克
• 维生素A 1419.9微克
• 维生素C 108.8毫克
• 维生素E 42.9毫克
• 胡萝卜素 8412.5微克
• 核黄素 0.78毫克
• 硫胺素 1.65毫克
• 烟酸 15.74毫克
• 钙 461.79毫克
• 磷 984.15毫克
• 钾 1996.98毫克
• 钠 1114.56毫克
• 碘 4.22微克
• 镁 524.59毫克
• 铁 17.94毫克
• 锌 11.5毫克
• 硒 25.68微克
• 铜 2.36毫克
• 锰 9.23毫克