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栗子煨肝肫

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽黄褐，鸭肫香脆，鸭肝柔软，栗子松化，芡汁润达，食之鲜爽可口。

主料 鸡肫250克 鸭肝250克 栗子（鲜）250克

辅料 香菇（鲜）15克

调料 酱油25克 味精2克 淀粉(玉米)25克 白砂糖5克 猪油（炼制）50克 料酒75克 浓缩橘汁15克 香油2克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

栗子煨肝肫的食谱营养

	鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食
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	鸭肝 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功... 详细介绍 更多美食
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	栗子（鲜） 栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月... 详细介绍 更多美食
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栗子煨肝肫的做法

1.将鸭肫剖开，去掉里面黄皮洗净，每个一切成两片，剔除筋膜，分别取肫肉2块，鸭肫三个黄取肫肉12块，鸭肝去掉血管洗净，每副大叶切三块，小叶切三块，切好的肝肫块一并盛在碗里，用酱油十克，绍酒浆匀稍腌；
2.炒锅置旺火上，倒入猪油烧五成热，腌好的肝肫块下锅炸至六成熟，捞地上进心盛世于碗，随随即将栗子放油锅炸熟，起锅滗去猪油；
3.盛有过油栗子的沙锅放在中火药味上，加入过油肝肫，酱油1.5克，白糖，橘汁，香菇，清汤50克炒三分钟，然后将炒锅移在微火上，加入清汤200克煨20分钟，最后放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅摇晃一下装盘，再淋上芝麻油即成。

栗子煨肝肫的营养成分

• 能量 1700.42千卡
• 蛋白质 97.7克
• 脂肪 79.44克
• 碳水化合物 155.53克
• 叶酸 15.23微克
• 膳食纤维 4.82克
• 胆固醇 1334毫克
• 维生素A 2801.8微克
• 维生素C 117.15毫克
• 维生素E 21.11毫克
• 胡萝卜素 584.5微克
• 核黄素 3.35毫克
• 硫胺素 1.14毫克
• 烟酸 28.8毫克
• 钙 132.45毫克
• 磷 1334.38毫克
• 钾 2470.58毫克
• 钠 2044.67毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 253.39毫克
• 铁 74.86毫克
• 锌 16.47毫克
• 硒 173.4微克
• 铜 9.63毫克
• 锰 5.04毫克