奶汤碰网鲫鱼_美食大全
奶汤碰网鲫鱼的食谱营养
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鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食 |
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青萝卜 萝卜又名莱菔、罗服。为十字花科植物莱菔的新鲜根。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又... 详细介绍 更多美食 |
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奶汤碰网鲫鱼的做法
1.先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；2.然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；
3.鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净，剞上交叉的花纹；
4.把鱼放开水内片刻捞出洗一次；
5.青萝卜网用开水烫后投凉；
6.葱姜洗净，切成块；
7.勺内放入少量熟猪油，用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升，放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精，把萝卜网盖在鱼上面，盖严勺盖，用旺火炖15 分钟，倒在汤盆内即成。
奶汤碰网鲫鱼制作提示
1.选用的活鲫鱼应是江鱼，如是池塘鱼应先在清水中养几天，以去土腥味。若用松花湖银鲫风味绝佳，常用于高档宴会；2.奶汤应香浓，呈乳白色，必须旺火急烧，才能达到目的，所以添汤宜宽；
3.萝卜网应旋得细一点，既体现技术性，又体现艺术性。
奶汤碰网鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。奶汤碰网鲫鱼的营养成分
- 能量 1092.91千卡
- 蛋白质 113.55克
- 脂肪 60.15克
- 碳水化合物 27.48克
- 叶酸 142.1微克
- 膳食纤维 2.81克
- 胆固醇 172.5毫克
- 维生素A 60.3微克
- 维生素B6 0.6毫克
- 维生素C 44.5毫克
- 维生素E 5.35毫克
- 胡萝卜素 281微克
- 核黄素 0.58毫克
- 硫胺素 0.63毫克
- 烟酸 14.69毫克
- 钙 616.8毫克
- 磷 1066.73毫克
- 钾 2537.83毫克
- 钠 4593.82毫克
- 镁 292.74毫克
- 铁 11.58毫克
- 锌 4.56毫克
- 硒 140.28微克
- 铜 0.17毫克
- 锰 1.22毫克
