柠檬叶鳖肚烩果狸

类别私家菜

工艺烩口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料果子狸300克甲鱼250克

辅料香菇（鲜）100克鸡肉150克鸡蛋清10克

调料桂皮3克酱油4克盐10克姜汁25克黄酒25克胡椒粉1克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)40克

指数推荐指数 1 营养指数 8 难易指数 1 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

柠檬叶鳖肚烩果狸的食谱营养

	果子狸果子狸，在动物分类学上属于哺乳纲、食肉目、灵猫科、果子狸属。为“八珍”之一，为食肉目灵猫科动物。其体背和四肢灰棕色，头部灰黑且有白斑。尾毛分两色，尾基部棕黑、尾... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：沙锅果子狸红烧果子狸果子狸煲红烧火腩果子狸煲瓦缸火腩屈果狸煲龙虎际会汤杞圆虫草狸蛇汤

	甲鱼甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：冰糖甲鱼清蒸甲鱼枸杞蒸甲鱼冰糖甲鱼冬瓜四灵炒甲鱼片沪式清蒸甲鱼

柠檬叶鳖肚烩果狸的做法

1.用柠檬叶、老姜片（10克），加水煮沸烫里狸肉二次，然后取老姜（15克）、陈皮丝和淡二汤（400克），与果狸肉一起煲熟，取出果狸肉切为丝。用猪油起锅，放姜汁酒、淡二汤（300克），把果猪丝煨过，隔过，盛于汤窝里，加入淡上汤（100克）、绍酒（10克）、精盐（2克）、味精（3克）、胡椒。用蛋白、湿淀粉5克（淀粉3克加水），拌匀鸡丝，武火烧锅，下猪油，烧至80摄氏度左右时，拉油后捞起。用沸水将鳖肚丝烫过，用猪油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤300克，精盐2克，把鳖肚丝煨过，隔起。用猪油起锅，溅入绍酒5克，淡上汤2000克，放入果狸丝、冬菇丝、鳖肚丝，调入剩下的精盐、味精、胡椒粉味料等，烧至微沸后加入剩下的湿淀粉55克（淀粉35克加水）推芡，再放入老抽及鸡丝拌匀上窝。

柠檬叶鳖肚烩果狸制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。

柠檬叶鳖肚烩果狸的食物相克

鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

柠檬叶鳖肚烩果狸的营养成分

能量 654.24千卡
蛋白质 33.27克
脂肪 39.34克
碳水化合物 42.68克
叶酸 51.05微克
膳食纤维 3.45克
胆固醇 182.25毫克
维生素A 78.85微克
维生素C 1毫克
维生素E 2.31毫克
胡萝卜素 0.6微克
核黄素 0.27毫克
硫胺素 0.1毫克
烟酸 10.67毫克
钙 33.11毫克
磷 307.93毫克
钾 469.82毫克
钠 4268.38毫克
碘 18.78微克
镁 54.07毫克
铁 3.92毫克
锌 2.6毫克
硒 21.3微克
铜 0.28毫克
锰 0.56毫克

柠檬叶鳖肚烩果狸_美食大全