三鲜鹿茸羹_美食大全
三鲜鹿茸羹的食谱营养
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鹿茸 为鹿科动物梅花鹿或马鹿等的雄性鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。鹿茸富含多种营养素，是良好的滋补品。促进细胞新陈代谢，提高机体免... 详细介绍 更多美食 |
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海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 |
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三鲜鹿茸羹的做法
1.先将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛；2.搓尽茸毛后，用温开水浇净；
3.把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸；
4.蒸15 分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸；
5.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片，经开水焯后，沥干；
6.鹿茸切成0.7 厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底；
7.炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，同烧；
8.待烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入香油盛入汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。
三鲜鹿茸羹制作提示
1.海参、冬笋用水焯后方能使用；2.煮汤过程中，始终用中火为宜；
3.勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。
三鲜鹿茸羹健康提示
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角，性味甘、咸、湿，含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。三鲜鹿茸羹的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。三鲜鹿茸羹的营养成分
- 能量 213.26千卡
- 蛋白质 18.62克
- 脂肪 9.85克
- 碳水化合物 12.94克
- 叶酸 3.34微克
- 膳食纤维 0.41克
- 胆固醇 103毫克
- 维生素A 41.5微克
- 维生素C 0.5毫克
- 维生素E 3.82毫克
- 胡萝卜素 40微克
- 核黄素 0.12毫克
- 硫胺素 0.07毫克
- 烟酸 3.52毫克
- 钙 261.5毫克
- 磷 118.58毫克
- 钾 168.78毫克
- 钠 4207.5毫克
- 碘 6.2微克
- 镁 41.44毫克
- 铁 1.88毫克
- 锌 0.86毫克
- 硒 11.85微克
- 铜 0.06毫克
- 锰 0.1毫克
