双色巧克力蛋糕卷的食谱营养
鸡蛋黄 蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 金钱牛排 凤凰奶 溜鱼片 煎牛肉丸子 香脆银鱼 桂花大肠 芝麻鱼卷 |
鸡蛋清 鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 辣血旺 酿黄瓜 翡翠羹 拌鱼片 荷包鱼 炒鲜奶 滑溜里脊 |
双色巧克力蛋糕卷的做法
1.将蛋白、蛋黄分开装盛;2.可可粉过筛备用;
3.将蛋黄中加入细砂糖打至发泡;
4.色拉油分次加入蛋黄中拌匀.
5.将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊;
6.将可可粉与温水(80克)一起拌溶;
7.再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀;
8.蛋白用打蛋器以中速打至发白;
9.再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡;
10.先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀;
11.再分次加入剩余的蛋白糊拌匀,即成蛋糕体面糊;
12.将蛋糕体面糊倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
13.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后,让蛋糕体漂亮面朝下,均匀抹上奶油酱(150克);
14.将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀,不切断;
15.再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。
双色巧克力蛋糕卷制作提示
奶油酱:原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用;
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
蛋料体淋酱:
原料:苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。
1.苦甜巧克力隔水加热至完全融化后,再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上;
2.将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋,袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。
双色巧克力蛋糕卷的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。双色巧克力蛋糕卷的营养成分
- 能量 1913千卡
- 蛋白质 55.03克
- 脂肪 97.23克
- 碳水化合物 210.88克
- 叶酸 23.3微克
- 膳食纤维 6.56克
- 胆固醇 2268.75毫克
- 维生素A 667.4微克
- 维生素B6 0.07毫克
- 维生素C 0.25毫克
- 维生素E 45.09毫克
- 核黄素 0.86毫克
- 硫胺素 1.01毫克
- 烟酸 2.56毫克
- 钙 273.3毫克
- 磷 697.45毫克
- 钾 569.75毫克
- 钠 180.18毫克
- 碘 2.9微克
- 镁 133.85毫克
- 铁 13.14毫克
- 锌 6.95毫克
- 硒 56.19微克
- 铜 0.87毫克
- 锰 0.33毫克