素鸭_美食大全
素鸭的食谱营养
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
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香菇（鲜） 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍 更多美食 |
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素鸭的做法
1.将净冬笋煮熟切成丝；2.水发香菇去蒂洗净切成丝；
3.香菇丝下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中；
4.将葱、姜捣烂；
5.用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁；
6.将豆腐皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上；
7.再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间；
8.把炒好的配料以条形放在豆腐皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的的扁条；
9.将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉；
10.下入油锅炸呈金黄色捞出；
11.食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。
素鸭制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。素鸭的营养成分
- 能量 1399.39千卡
- 蛋白质 136.29克
- 脂肪 82.91克
- 碳水化合物 50.59克
- 叶酸 23.38微克
- 膳食纤维 23.55克
- 维生素A 136.35微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 2.55毫克
- 维生素E 133.92毫克
- 胡萝卜素 815.1微克
- 核黄素 0.45毫克
- 硫胺素 0.65毫克
- 烟酸 4.35毫克
- 钙 649.15毫克
- 磷 1356.74毫克
- 钾 2325.79毫克
- 钠 1836.11毫克
- 碘 12.86微克
- 镁 486.61毫克
- 铁 31.56毫克
- 锌 10.88毫克
- 硒 7.36微克
- 铜 3.04毫克
- 锰 7.63毫克
