五柳脆皮石斑
类别 私家菜 美容养颜食谱 产后调理食谱 脾调养食谱 补气食谱主料 石斑鱼500克
调料 酱黄瓜20克 姜20克 酱姜20克 泡椒20克 香菜20克 辣椒(青、尖)25克 大葱30克 白砂糖100克 醋50克 淀粉(豌豆)165克 香油1克 植物油100克 盐9克
五柳脆皮石斑的食谱营养
石斑鱼 石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高。分... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 清蒸石斑鱼 海鲜豆腐煲 斑柳扒豆苗 蟹黄脆皮石斑 清蒸荷叶鱼 石斑鱼羹 脆片石斑鱼 |
五柳脆皮石斑的做法
1.将酱瓜、荞豆、酸姜、酱姜、泡椒、葱(用20克葱丝作五柳料,留用10克)、香菜分别切丝,并用番茄酱、辣椒油进行调味,即成五柳料;取淀粉15克加水适量调匀成湿淀粉约25克;取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、黄酒、葱5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁;辣椒也切丝。2.先将石斑用7.5精盐擦匀,再将鸡蛋涂匀拍上干淀粉150克。
3.烧锅放油适量,待油烧至7成热,把石斑放入炸浸至7成熟捞起,待油温回升,将鱼放回油里炸至熟,放在碟上,撒上葱丝,将油倒回盆内,把辣椒丝、五柳料放在锅中,注入糖醋,待滚,用湿淀粉15克打芡,加麻油,包尾油50克和匀,淋匀在鱼上便成。
五柳脆皮石斑制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。五柳脆皮石斑的营养成分
- 能量 1074.13千卡
- 蛋白质 4.64克
- 脂肪 6.62克
- 碳水化合物 251.98克
- 叶酸 34.1微克
- 膳食纤维 3.1克
- 维生素A 71.05微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 27毫克
- 维生素E 5.88毫克
- 胡萝卜素 426.2微克
- 核黄素 0.08毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 2.52毫克
- 钙 99.88毫克
- 磷 130.6毫克
- 钾 707.31毫克
- 钠 4449.31毫克
- 碘 0.3微克
- 镁 49.53毫克
- 铁 8.63毫克
- 锌 1.64毫克
- 硒 2.29微克
- 铜 0.29毫克
- 锰 3.23毫克