蟹黄脆皮石斑_美食大全
蟹黄脆皮石斑的食谱营养
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蟹黄脆皮石斑的做法
1.先将宰净的石斑用精盐5克擦匀，拍上干淀粉100克，放在油里炸至8成熟捞起，待油温回升后，把鱼放回油里炸至熟捞起，放在碟中；将蟹黄用碗盛着，用沸水浸至5成熟，倾在漏勺里，滤去水分；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.用油15克起锅，溅入绍酒，注入上汤250毫升，用精盐2.5克、味精调味，待滚，用湿淀粉打芡，加入蟹黄、蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油10克和匀，淋匀在石斑上便成。
蟹黄脆皮石斑制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。蟹黄脆皮石斑的食物相克
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。蟹黄脆皮石斑的营养成分
- 能量 422.58千卡
- 蛋白质 8.69克
- 脂肪 0.61克
- 碳水化合物 93.68克
- 膳食纤维 0.32克
- 胆固醇 32.5毫克
- 维生素E 1.46毫克
- 核黄素 0.05毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 2.35毫克
- 钙 132.73毫克
- 磷 93.65毫克
- 钾 212.66毫克
- 钠 3692.33毫克
- 镁 27.58毫克
- 铁 2.97毫克
- 锌 1.43毫克
- 硒 16.88微克
- 铜 0.73毫克
- 锰 0.57毫克
