银鱼仔蟹锅
类别 特色菜 补虚养身食谱辅料 猪里脊肉150克 鸡肉150克 青鱼150克 青虾150克 海参(水浸)150克 白菜150克 竹笋50克 芥菜50克 豌豆苗50克 粉丝50克 鱼丸30克 猪腰子60克 油炸馓子10克
银鱼仔蟹锅的食谱营养
螃蟹 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名,江蟹以... 详细介绍 更多美食 | |
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银鱼仔蟹锅的做法
1.鲜银鱼洗净,剔去脊背刺,留鱼头、尾,冲洗干净,沥净水,码放在盘中。活仔蟹放入清水养生,使之吐净泥沙,刷洗干净,剁去爪尖,从中间劈开,再改成8块,码放在净盘中。猪腰子用刀片开,剔净腰臊,用清水泡洗干净,再片成大片,码放在净盘中。水发海参用清水漂洗干净,切成条,码放在净盘中。猪里脊肉、鸡脯肉、青鱼肉分别洗净,剔去筋膜,均片成大薄片,再分别整齐地码在3个净盘中。2.大虾肉去净沙肠,冲洗干净,片成片,码放在净盘中。鲜姜刮去外皮,洗净,切成细末,再加料酒5克调匀,然后洒在以上8个荤料盘中,拍一拍,腌好。
3.锅置旺火上,加入花生油,烧至八成热时下入干粉丝炸脆,捞出沥油,装入净盘内。
4.油锅再烧至八成热,下入馓子,炸至呈金黄色时捞出沥油,装入净盘内。
5.大白菜叶、豌豆苗分别摘洗干净,白菜叶撕成块,分别装入净盘内。冬笋去掉老硬部分,洗净,切成柳叶形片。雪里蕻摘洗干净,去净老根,切成3厘米长的段。
6.净锅置火上,加入鸡清汤、刀鱼丸子、雪里蕻段、冬笋片料酒5克、精盐、 味精烧沸,撇净浮沫,倒入酒锅里,连同主、配料盘一起上桌摆好,食用时,酒锅点燃酒精烧沸,由食者自行选用主、配料,边涮边食。
银鱼仔蟹锅的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。银鱼仔蟹锅的营养成分
- 能量 1573.67千卡
- 蛋白质 204.81克
- 脂肪 49.47克
- 碳水化合物 81.42克
- 叶酸 150.5微克
- 膳食纤维 4.8克
- 胆固醇 2189.6毫克
- 维生素A 1397.6微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 98.6毫克
- 维生素E 38.76毫克
- 胡萝卜素 1694微克
- 核黄素 2.26毫克
- 硫胺素 1.35毫克
- 烟酸 30.43毫克
- 钙 1165.89毫克
- 磷 2003.51毫克
- 钾 4018.09毫克
- 钠 4289.18毫克
- 碘 28.35微克
- 镁 526.02毫克
- 铁 36.35毫克
- 锌 22.73毫克
- 硒 351.88微克
- 铜 11.94毫克
- 锰 5.02毫克