杂粮蛋糕卷_美食大全
杂粮蛋糕卷的食谱营养
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鸡蛋黄 蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以... 详细介绍 更多美食 |
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鸡蛋清 鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。... 详细介绍 更多美食 |
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杂粮蛋糕卷的做法
1.蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀；2.再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入，拌匀，成蛋黄面糊；
3.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；
4.再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5.取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
6.再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子（先预留小量作装饰）加入拌匀即成蛋糕体面糊；
7.取烤盘，先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕体面糊并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下；
9.另一面均匀抹上奶油酱（120克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可。
杂粮蛋糕卷制作提示
奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
杂粮蛋糕卷的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。杂粮蛋糕卷的营养成分
- 能量 1869.7千卡
- 蛋白质 56.82克
- 脂肪 114.99克
- 碳水化合物 160.36克
- 叶酸 42.43微克
- 膳食纤维 8.68克
- 胆固醇 1289.5毫克
- 维生素A 384微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 0.7毫克
- 维生素E 58.7毫克
- 胡萝卜素 12微克
- 核黄素 0.99毫克
- 硫胺素 0.74毫克
- 烟酸 3.25毫克
- 钙 232.62毫克
- 磷 846.4毫克
- 钾 735.64毫克
- 钠 601.44毫克
- 碘 8.26微克
- 镁 167.42毫克
- 铁 11.86毫克
- 锌 6.65毫克
- 硒 41.47微克
- 铜 1.26毫克
- 锰 3.21毫克
