熘香椿鸡卷_美食大全
熘香椿鸡卷的食谱营养
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熘香椿鸡卷的做法
1.将嫩香椿的老蔸和粗边叶摘去，清洗干净，用小刀在蔸部划开两刀；2.熟瘦火腿切成丝；
3.葱白切成4厘米的长段；酱姜切成丝；
4.红萝卜刮去皮，切成树叶形薄片；
5.将鸡脯肉的筋剔去，片成4厘米宽、6厘米长的薄片(越薄越好)，用料酒、味精、胡椒粉和适量的盐、鸡蛋清、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调匀浆好，摊放木板上，在每片鸡的一端放上火腿丝、葱段、酱姜丝各2根和香椿一棵，由里往外滚成卷；
6.用鸡汤250毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兑成汁；
7.锅内放入油烧到五成热时，将浆好的鸡卷下入油锅滑熟，倒入漏勺涸油；
8.锅内留50克油，下入胡萝卜片炒一下，倒入滑熟的香椿鸡卷，随即冲下兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
熘香椿鸡卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；本菜中酱姜选用的是子油姜，子油姜即是是湘潭市传统名牌酱菜，距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅，酱香浓郁，脆嫩可口，微辣开胃，既可单独食用，又可用为调料。熘香椿鸡卷的营养成分
- 能量 1716.48千卡
- 蛋白质 98.31克
- 脂肪 117.76克
- 碳水化合物 75.56克
- 叶酸 27.61微克
- 膳食纤维 6.79克
- 胆固醇 421.9毫克
- 维生素A 2064.35微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 112.95毫克
- 维生素E 18.77毫克
- 胡萝卜素 11735.2微克
- 核黄素 1.09毫克
- 硫胺素 0.61毫克
- 烟酸 49.48毫克
- 钙 304.87毫克
- 磷 1384.55毫克
- 钾 2361.42毫克
- 钠 3231.51毫克
- 碘 1.88微克
- 镁 236.72毫克
- 铁 14.62毫克
- 锌 8.31毫克
- 硒 52.06微克
- 铜 0.7毫克
- 锰 1.51毫克
