鲶鱼豆腐酒锅
类别 东北菜 老人食谱 通乳食谱 乳母食谱 产后调理食谱口感 汤汁鲜醇可口,鱼肉豆腐软嫩。
调料 小葱10克 姜10克 黄酒15克 辣椒油30克 香油15克 酱油50克 植物油30克 腌韭菜花200克 盐10克 大蒜(白皮)15克 腐乳汁30克 胡椒粉2克
鲶鱼豆腐酒锅的食谱营养
鲶鱼 鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩... 详细介绍 更多美食 | |
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鲶鱼豆腐酒锅的做法
1.将收拾好的鲶鱼,切成5 厘米见方的大块;2.冻豆腐切成骨牌块,用沸水烫透;
3.粉丝剪成20 厘米长的段,用开水泡上;
4.菠菜洗净摘去黄叶老根,切成5 厘米长的段;
5.油菜择洗干净,备用;
6.油条切成2.5 厘米长的段,用热油冲炸一下,炸得膨胀起来,待用;
7.炒勺内放入少许底油烧热,放入葱段和姜块炸出味,倒入肉清汤150毫升,用精盐、味精调好口味,加黄酒、胡椒粉、鲶鱼,开起转小火,炖煮;
8.炖至鲶鱼将熟透时,下入500克冻豆腐,再炖;
9.炖至汤再开起时,倒入酒锅内,点燃酒精,待酒锅内开起,上桌即可食用;
10.剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘,摆于桌上,把佐料各装一小碗,供食用时选用;
11.吃时蘸佐料食用,待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时,放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条,开起时再食用。
鲶鱼豆腐酒锅制作提示
鲶鱼炖的时间不宜过长,否则鱼肉紫而不嫩。鲶鱼豆腐酒锅的食物相克
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。鲶鱼豆腐酒锅的营养成分
- 能量 2505.14千卡
- 蛋白质 243.95克
- 脂肪 111.03克
- 碳水化合物 137.58克
- 叶酸 91.08微克
- 膳食纤维 8.52克
- 胆固醇 1630毫克
- 维生素A 572.15微克
- 维生素C 35.55毫克
- 维生素E 64.82毫克
- 胡萝卜素 3435.7微克
- 核黄素 1.57毫克
- 硫胺素 0.79毫克
- 烟酸 30.07毫克
- 钙 1956.14毫克
- 磷 3098.74毫克
- 钾 5230.48毫克
- 钠 17828.5毫克
- 碘 83.11微克
- 镁 627.86毫克
- 铁 60.3毫克
- 锌 16.18毫克
- 硒 303.38微克
- 铜 3.35毫克
- 锰 6.22毫克