苏菜_美食大全
苏菜的做法/苏菜菜谱 (共104道菜)
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锅塌鲈鱼 | 工艺 塌 口味 咸甜味 |
| 1.将鲈鱼刮鳞，去鳃、鳍，沿脊背由头至尾剖开（腹部仍连，成双头双尾状），去内脏，剔去脊骨和胸刺，洗净；2.在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹；3.葱、姜、大蒜切末；4.淀...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 壮腰健肾食谱 补血食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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炸香脆肉 | 工艺 炸 口味 咸甜味 |
| 1.将肉剁成末，加水、盐、味精和酱油渍好；2.肉末加入葱末和湿淀粉拌匀，分成3堆；3.将网油放在水中浸一下，捞起，用干净布吸干水分，在砧板上摊开，用刀切成长13...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 | ||
| 推荐 4 营养 5 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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酱油嫩鸡 | 工艺 卤 口味 咸甜味 |
| 1.将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干；2.炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤（500毫升）烧沸；3.锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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卤汁面筋 | 工艺 烧 口味 甜咸味 |
| 1.冬笋煮熟切片；2.香菇洗净撕成小朵；3.将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精、香菇汤（300克）烧沸，用...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 健脾开胃食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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扁大肉酥 | 工艺 炒 口味 甜咸味 |
| 1.将肋条肉、肥膘分别剁成米粒大小的馅，同放入碗内，加鸡蛋黄、粳米粉、葱末、姜末、精盐、味精搅拌均匀；2.将拌匀的馅分成7份，用手做成直径约8厘米的圆饼；3.炒...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 4 营养 5 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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江苏牛肉干 | 工艺 烤 口味 咸甜味 |
| 1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜 | ||
| 推荐 3 营养 6 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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太仓肉松 | 工艺 干炒 口味 咸甜味 |
| 1.选料处理：以猪的后腿肌肉为原料。经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米的短条。2.煮制：将切好的原料肉，在清水中煮制...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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如皋肉松 | 工艺 炒 口味 咸甜味 |
| 1.原料精选加工：（1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。（2）精肉要尽量去净脂肪、骨，再匝丝切成500克左右的肉块，以保持纤维的长度。（3）原料肉一...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 | ||
| 推荐 1 营养 7 难易 1 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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苏州熏鱼 | 工艺 熏 口味 本味咸鲜 |
| 1.鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。2.将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。3.炸油烧至175度，...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 营养不良食谱 | ||
| 推荐 4 营养 4 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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沛公狗肉 | 工艺 砂锅 口味 本味咸鲜 |
| 1.姜葱分别洗净，姜切片，葱切段；2.狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放入盆中，加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克，拌匀...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 冬季养生食谱 补气食谱 | ||
| 推荐 2 营养 8 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 3 | ||
