豫菜_美食大全
豫菜的做法/豫菜菜谱 (共144道菜)
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稠满汤 | 工艺 烩 口味 酸辣味 |
| 1.先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；2.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
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酸辣鱼羹 | 工艺 烩 口味 酸辣味 |
| 1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2.将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米长的肉丝；3.香菇浸...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 通乳食谱 水肿食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 7 | ||
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栗子烧白菜 | 工艺 干烧 口味 咸甜味 |
| 1.大白菜洗净，切成长6.5 厘米，宽1.3 厘米的块；2.炒锅置旺火上，添入熟花生油，烧至七成热，把白菜块放入炸一下，捞出沥油；3.熟栗子去壳，切片；4.栗片...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 脾调养食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 6 养颜 6 麻辣 0 | ||
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鸡瓜咸菜 | 工艺 熟炒 口味 咸甜味 |
| 1.将鸡脯肉切成丝；2.鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊；3.将鸡丝兑入拌匀，放入锅中氽一下，晾凉备用；4.酱瓜、酱红萝卜切成丝，用水淘净；5.姜洗净，切丝；6.韭黄...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 7 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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清汤东坡肉 | 工艺 清蒸 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平板压住，晾一下；2.揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片；3.冬笋削皮，洗净，破成两半...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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银汤烩肚片 | 工艺 烩 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；2.洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；3.把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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陈煮鱼 | 工艺 煮 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；2.将初步加工好的鲤鱼剁去...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 4 麻辣 0 | ||
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白扒鱼肚 | 工艺 扒 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.将氽好的鱼肚截成3 厘米宽的条；2.将锅放在火上，添入植物油，油温，将鱼肚下入炸制；2.到油大热，将锅端离火口，至鱼肚发软捞出，放案板上，用刀一切两半；3....详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 补血食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 | ||
| 推荐 5 营养 8 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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三鲜封芹 | 工艺 油爆 口味 本味咸鲜 |
| 1.将鸡肫破开，去内皮洗净，立刀解成十字花纹；2.猪腰子去外皮破开，挖去腰臊洗净，以立刀解成十字花纹，再改成象牙块；3.芹菜摘叶、去根、掐梢，洗净，改刀成3 厘...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 高血压食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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鸭蛋黄炒蚕豆 | 工艺 炒 口味 本味咸鲜 |
| 1.咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；2.炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；3.再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 益智补脑食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
