锅贴鹌鹑蛋_美食大全
锅贴鹌鹑蛋的食谱营养
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鹌鹑蛋 俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有... 详细介绍 更多美食 |
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锅贴鹌鹑蛋的做法
1.将肥肉下入汤锅内煮熟（不要煮烂），捞出晾凉，把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状，火腿切成小薄片，香菜择洗干净，葱姜捣烂，用料酒取汁，备用。2.将虾仁洗净，用刀拍打成细蓉，放入葱姜汁、盐、荸荠末，肥肉末、胡椒粉、白糖、湿淀粉，搅拌成馅。
3.鹌鹑蛋下入冷水锅内，上火煮熟，去皮，切成两半，在切面上粘干淀粉。
4.将熟肥肉切成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片，用净布按干水分，两面粘干淀粉，摊入在平锅内，上面铺满虾蓉馅，贴上两片鹌鹑蛋，再贴上火腿片和香菜叶。
5.将平锅放在火上，不停地转动，用中火煎至肥肉出油，香酥，呈金黄色时，沥油，放入胡椒粉和香油，摆入盘内，边上拼香菜即可上桌。
锅贴鹌鹑蛋的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。锅贴鹌鹑蛋的营养成分
- 能量 4846.04千卡
- 蛋白质 170.17克
- 脂肪 443.05克
- 碳水化合物 45.63克
- 叶酸 0.81微克
- 膳食纤维 1.98克
- 胆固醇 4831.75毫克
- 维生素A 2583.15微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 25.25毫克
- 维生素E 27.92毫克
- 胡萝卜素 376.3微克
- 核黄素 3.92毫克
- 硫胺素 1.17毫克
- 烟酸 13.28毫克
- 钙 1236.23毫克
- 磷 2480.05毫克
- 钾 2247.4毫克
- 钠 9717.74毫克
- 碘 263.28微克
- 镁 471.8毫克
- 铁 46.15毫克
- 锌 21.38毫克
- 硒 324.64微克
- 铜 4.47毫克
- 锰 2.08毫克
