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杭式牛肉羹

类别 冬季养生食谱 营养不良食谱 老人食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 幼儿食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）100克 冬笋100克

辅料 火腿20克 午餐肉20克 鸡蛋清30克

调料 酱油3克 胡椒粉2克 味精3克 鸡精5克 盐4克 香油3克 淀粉(玉米)15克 大葱2克 料酒5克

指数 推荐指数 8 营养指数 9 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

杭式牛肉羹的食谱营养

	牛肉（瘦） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食
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杭式牛肉羹的做法

1.冬笋、火腿、午餐肉洗净，切成米粒，入沸水锅汆至冬笋断生，捞起沥干水分；
2.牛肉去筋膜，洗净血水，剁成米粒；
3.炒锅置火上，加入高汤，下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒，烧沸后去尽浮沫；
4.加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，再下鸡蛋清拌匀；
5.用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，淋上香油，起锅装汤碗内，撒上葱末即可。

杭式牛肉羹制作提示

本品需高汤约1200克。

杭式牛肉羹的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

杭式牛肉羹的营养成分

• 能量 353.77千卡
• 蛋白质 34.99克
• 脂肪 12.34克
• 碳水化合物 26.76克
• 叶酸 6.28微克
• 膳食纤维 0.95克
• 胆固醇 66.05毫克
• 维生素A 28.62微克
• 维生素B6 0.03毫克
• 维生素C 1.06毫克
• 维生素E 2.69毫克
• 胡萝卜素 82.48微克
• 核黄素 0.36毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 9.07毫克
• 钙 46.36毫克
• 磷 327.63毫克
• 钾 406.27毫克
• 钠 3411.82毫克
• 碘 50.76微克
• 镁 38.15毫克
• 铁 4.88毫克
• 锌 4.54毫克
• 硒 16.25微克
• 铜 0.24毫克
• 锰 0.17毫克