琉璃茄子的食谱营养
茄子 Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年... 详细介绍 更多美食 | |
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枣(干) 枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广,北边达到辽宁的锦州、北镇一带,以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。著名品种有... 详细介绍 更多美食 | |
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琉璃茄子的做法
1.红枣洗净,煮烂,去皮核,留取枣肉,入热油锅中炒,加50克白糖,使糖与枣肉混匀成枣泥馅。2.鸡蛋打散,加面粉、淀粉搅匀,略稠些,再加入少许花生油,顺着一个方向搅,至干稀适中,表层明亮即蛋糊酥。茄子去皮洗净,切连长3厘米的三角块,厚约1.2厘米。将三角块从中片开(勿切断),中间酿入炒好的枣泥馅。
3.将油锅烧至六成热时,将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊(要薄而均匀),下入油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透,上旺火后再捞出。
4.锅刷净,加清水100克,放入白糖,炒溶后用铲轻轻推动,待水分炒出,糖浆变色时,将炸好的茄子夹倒入,迅速翻个儿,同时撒入青红丝和黑芝麻拌匀,见能拉出丝即好。
琉璃茄子制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。琉璃茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。琉璃茄子的营养成分
- 能量 1967.8千卡
- 蛋白质 35.76克
- 脂肪 14.6克
- 碳水化合物 454.5克
- 叶酸 307.7微克
- 膳食纤维 24.62克
- 胆固醇 585毫克
- 维生素A 279微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 60毫克
- 维生素E 10.17毫克
- 胡萝卜素 275微克
- 核黄素 0.91毫克
- 硫胺素 0.58毫克
- 烟酸 6.72毫克
- 钙 431.5毫克
- 磷 500.3毫克
- 钾 2320.15毫克
- 钠 177.62毫克
- 碘 34.15微克
- 镁 211.5毫克
- 铁 13.31毫克
- 锌 4.46毫克
- 硒 23.24微克
- 铜 1.53毫克
- 锰 2.86毫克