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茅屋乳酪派

类别 快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 青少年食谱

工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜派皮250克

辅料 奶酪180克 鸡蛋清60克 鸡蛋黄40克 吉利丁5克 饼干20克 奶油120克 牛奶70克

调料 白砂糖55克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

茅屋乳酪派的食谱营养

	甜派皮 派皮（基础甜派皮）：低劲面粉250克、杏仁粉50克、砂糖50克、黄油125克、食盐1/2茶匙、鸡蛋一个。砂糖分次加入回软的黄油打发，加入鸡蛋打发，加入面粉、杏仁... 详细介绍 更多美食
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茅屋乳酪派的做法

1.将甜派皮擀成0.4厘米厚，置入派盘中整形好松弛约15分钟；
2.隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟；
3.取出纸与镇石，再继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
4.鲜奶油打发后冷藏；
5.吉利丁香泡冰水软化备用；
6.将蛋黄与细砂糖（25克）一起拌匀，再加入牛奶拌匀；
7.隔水加热至70℃ 左右，加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化；
8.将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入乳酪拌至溶化；
9.离火，加入乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状；
10.蛋白打发后加入细砂糖（30克），继续打至湿性泡发；
11.加入浓稠的乳酪中，再将冷藏的奶油加入一起拌匀；
12.将所有材料倒在派皮上呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时即可。

茅屋乳酪派制作提示

1.饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用；
2.如喜欢口味稍甜的可以购买消化饼干，装入塑胶袋中，再用擀面棍敲碎即可；
3.如果喜欢偏咸的口味，也可采用苏打饼干等，同法炮制；
4.盐巴可以更深刻带出甜味的风味，因此建议制作饼干屑的饼干最好是带点咸味的饼干。

茅屋乳酪派的食物相克

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

茅屋乳酪派的营养成分

• 能量 2156.8千卡
• 蛋白质 64.04克
• 脂肪 174.82克
• 碳水化合物 82.26克
• 膳食纤维 0.22克
• 胆固醇 901.3毫克
• 维生素A 829.4微克
• 维生素C 1.3毫克
• 维生素E 6.56毫克
• 胡萝卜素 16微克
• 核黄素 2.06毫克
• 硫胺素 0.3毫克
• 烟酸 2.25毫克
• 钙 1603.6毫克
• 磷 779.9毫克
• 钾 619.45毫克
• 钠 1510.56毫克
• 镁 149.75毫克
• 铁 10毫克
• 锌 14.69毫克
• 硒 22.38微克
• 铜 0.96毫克
• 锰 0.57毫克