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双味鸡球

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 煨 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红黄双色，甜咸双味。

主料 鸡腿250克 鸡胸脯肉250克

辅料 山楂100克 梨100克 鸡蛋50克 面包屑30克

调料 番茄酱25克 白砂糖50克 红葡萄酒15克 花生油75克 盐3克 味精1克 白醋2克 大葱10克 姜10克 咖喱5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

双味鸡球的食谱营养

	鸡腿 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
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	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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双味鸡球的做法

1.将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；
2.鸡茸做成丸子入锅氽熟，捞出；
3.山楂洗净，去籽；
4.梨洗净去核，切成滚刀块；
5.鸡小腿肉拍松，切小块剁成茸盛入碗内；
6.鸡小腿肉用精盐、味精、料酒抓匀，腌渍入味；
7.然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用；
8.炒勺上火，放油，烧至七成热时，将裹匀面包渣的鸡球入勺，炸至八成熟后捞出；
9.待油烧至八成热时，复下鸡球，炸至呈金黄色，捞出，沥油；
10.鸡球盛入盘的一边，再撒上少许精盐和咖喱粉；
11.勺内留约50克油，投入葱姜炒出香味；
12.放红葡萄酒、白糖、精盐、高汤、醋、番茄酱烧开；
13.倒入煮熟的鸡球、山楂、梨块，用文火煨至入味；
14.然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬稠，浇在上面；
15.盘中间放梨块将两味隔开即成。

双味鸡球制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

双味鸡球的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

双味鸡球的营养成分

• 能量 1935.55千卡
• 蛋白质 113.39克
• 脂肪 112.5克
• 碳水化合物 126.98克
• 叶酸 134.5微克
• 膳食纤维 9.14克
• 胆固醇 745毫克
• 维生素A 244.4微克
• 维生素B6 0.4毫克
• 维生素C 59.8毫克
• 维生素E 42.79毫克
• 胡萝卜素 192.9微克
• 核黄素 0.83毫克
• 硫胺素 0.51毫克
• 烟酸 38.2毫克
• 钙 179.88毫克
• 磷 1418.94毫克
• 钾 2278.35毫克
• 钠 1785.93毫克
• 碘 14.3微克
• 镁 185.18毫克
• 铁 13.16毫克
• 锌 6.14毫克
• 硒 60.27微克
• 铜 1.26毫克
• 锰 1.12毫克