糖醋对虾
类别 素斋菜 京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱口感 成品色、香、味、形均酷似荤菜“糖醋对虾。”
辅料 香菇(干)20克 冬笋25克 青椒50克 淀粉(蚕豆)13克 菠萝70克 玉米面(黄)20克
糖醋对虾的食谱营养
油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不... 详细介绍 更多美食 | |
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糖醋对虾的做法
1.胡萝卜洗净,削去皮,先取400克下入锅中,加水煮至熟烂,捞出用凉水冲凉;2.然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸,放入小盆内;
3.胡萝卜茸内加精盐、味精少许和玉米粉搅拌成馅;
4.再取150克生胡萝卜削成虾头和虾尾形;
5.将面粉放入碗内加入适量清水调成粥状的面糊;
6.油皮裁成12厘米见方的大片,一面均匀地抹一层面糊;
7.再将胡萝卜馅搓成拇指粗弯曲的条摆在油皮上,在馅条的两头分别接上虾头和虾尾;
8.然后用油皮将馅条卷起用面糊将接口处粘牢即成为素对虾;
9.香菇、冬笋、青椒、胡萝卜50克均切成绿豆粒大的大丁,在开水锅中氽一下,捞出晾凉;
10.菠萝削皮洗净,切成绿豆粒大的小丁;
11.两个炒锅同时上火,一个锅内下入香油,放入姜末煸出香味,再下番茄酱、精盐、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、开水150毫升,调成糖醋味汁;
12.糖醋汁烧开下入香菇丁、冬笋丁、青椒丁、胡萝卜丁、菠萝丁,用水淀粉将汁勾浓;
13.另一锅下入花生油,烧七成热,下入素对虾,逐个炸至外皮焦脆,出锅沥油,摆入盘中,浇上糖醋汁即成。
糖醋对虾制作提示
1.炸素对虾,旺火热抽炸定型,中火温油炸至熟透,再改大火冲炸上色,此为“炸”法三步曲,不可不知;2.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
糖醋对虾的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。糖醋对虾的营养成分
- 能量 1648.36千卡
- 蛋白质 68.24克
- 脂肪 95.02克
- 碳水化合物 154.09克
- 叶酸 79.12微克
- 膳食纤维 24.7克
- 维生素A 4212.45微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 128.05毫克
- 维生素E 82.96毫克
- 胡萝卜素 25285.7微克
- 核黄素 0.63毫克
- 硫胺素 0.6毫克
- 烟酸 11.06毫克
- 钙 505.82毫克
- 磷 840.73毫克
- 钾 2631.65毫克
- 钠 2705.11毫克
- 碘 12.83微克
- 镁 340.21毫克
- 铁 24.48毫克
- 锌 8.13毫克
- 硒 9.01微克
- 铜 2.17毫克
- 锰 7毫克