网油包鹅肝_美食大全
网油包鹅肝的食谱营养
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鹅肝 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能... 详细介绍 更多美食 |
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猪网油 猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。... 详细介绍 更多美食 |
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网油包鹅肝的做法
1.鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；2.将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；
3.猪网油洗净摊开，切为4小张；
4.取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；
5.将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；
6.揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；
7.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；
8.沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；
9.装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟上桌。
网油包鹅肝制作提示
1.网油有筋，用刀背轻轻敲平；2.每条鸭肝卷约切7 片，共14片；
3.因有过油炸制过程，需准备熟菜油1500克。
网油包鹅肝健康提示
此菜兼有补目功效，老幼喜食。网油包鹅肝的营养成分
- 能量 3879.66千卡
- 蛋白质 61.69克
- 脂肪 374.14克
- 碳水化合物 64.13克
- 叶酸 3.82微克
- 膳食纤维 0.26克
- 胆固醇 1525毫克
- 维生素A 24732.5微克
- 维生素C 3.15毫克
- 维生素E 108.18毫克
- 胡萝卜素 126微克
- 核黄素 1.02毫克
- 硫胺素 1.09毫克
- 烟酸 0.15毫克
- 钙 32.92毫克
- 磷 911.25毫克
- 钾 1431.19毫克
- 钠 2032.59毫克
- 镁 54.96毫克
- 铁 41.07毫克
- 锌 17.48毫克
- 硒 0.36微克
- 铜 31.42毫克
- 锰 3.62毫克
