细沙羊尾_美食大全
细沙羊尾的食谱营养
 |
红豆沙 豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子等。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 凉糍粑 高粱米糕 炸雪丽豆沙 豆沙球 煎夹沙香蕉 豆沙芋泥 山芋金钱饼 |
 |
猪油（板油） 板油Raw leaf;Leaf lard;Leaf fat;Fleed;Suet猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 宁波汤团 蚕豆羹 百果松糕 芙蓉肉 清蒸平鱼 白雪鸡 锅烧河鳗 |
细沙羊尾的做法
1.将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20 片，摊平；2.将细红豆沙捏成20粒丸子；
3.将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”；
4.取洁净汤盆1 只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊；
5.炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上；
6.再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘；
7.撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。
细沙羊尾制作提示
1.制馅的细沙要用精制的细豆沙，即将赤豆煮至酥烂，挤成豆汁，滗去水，加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧，以防松散，影响成形；2.蛋清要新鲜，打蛋泡不能掺有蛋黄，器皿不能有水，否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放，加淀粉要适量，厚薄适宜；
3.炸用油要白净，也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或“胀油”；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
细沙羊尾的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。细沙羊尾的营养成分
- 能量 2054千卡
- 蛋白质 26.94克
- 脂肪 129.06克
- 碳水化合物 202.57克
- 叶酸 2.8微克
- 膳食纤维 0.22克
- 胆固醇 147.2毫克
- 维生素A 99.8微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素E 30.84毫克
- 核黄素 0.46毫克
- 硫胺素 0.13毫克
- 烟酸 0.6毫克
- 钙 73.85毫克
- 磷 219.35毫克
- 钾 255.05毫克
- 钠 307.44毫克
- 镁 46.8毫克
- 铁 7.64毫克
- 锌 2.58毫克
- 硒 10.25微克
- 铜 0.32毫克
- 锰 1.47毫克
