福州菜_美食大全
福州菜的做法/福州菜菜谱 (共20道菜)
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花芋烧猪蹄 | 工艺 卤 口味 本味咸鲜 |
| 1.猪蹄（猪前蹄）刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水；2.锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟；3.去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用...详细介绍 | ||
| 类别 福州菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾调养食谱 便秘食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 6 麻辣 0 | ||
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淡槽香螺片 | 工艺 烧 口味 糟香味 |
| 1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干，用黄酒搅匀稍腌；2.净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的片；3....详细介绍 | ||
| 类别 福州菜 清热去火食谱 明目食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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焖糟羊肉 | 工艺 焖 口味 糟香味 |
| 1.羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的块；2.白萝卜洗净，切菱形块；3.羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；4.红糟用刀剁细；5.锅置旺火上，下花生油，六成热时，...详细介绍 | ||
| 类别 福州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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爆糟肉 | 工艺 油爆 口味 糟香味 |
| 1.将五花肉洗净，切成3×2 厘米的块，焯水，去掉浮污；2.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺，沥干油；3...详细介绍 | ||
| 类别 福州菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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注油鳗鱼 | 工艺 软炸 口味 炸烧味 |
| 1.鳗鱼洗净，去内脏、皮、龙骨、肉（划水），切成8×4×0.7 厘米的长方形12 块；2.红糟用刀剁细，放在大碗里，加料酒、精盐、白糖、味精、咖喱粉、五香粉调成...详细介绍 | ||
| 类别 福州菜 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 明目食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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秋水芙蓉 | 工艺 其他 口味 咸鲜味 |
| 1.泥鳅宰杀洗净，与葱白、姜片一并下温水锅汆一下捞出，拣出葱、姜；2.氽过水的泥鳅用清水漂洗两次后，沥干水，盛入小钵；3.泥鳅内加入黄酒、上汤、精盐，上笼屉用旺...详细介绍 | ||
| 类别 福州菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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一品鲳 | 工艺 煨 口味 咸鲜味 |
| 1.将鲳鱼剖腹去内脏洗净，鱼身两侧分别剞十字花刀，中间横拉一刀；2.用酱油5克、黄酒10克将鲳鱼腌渍一下，再滚匀干淀粉；3.锅置旺火上，注入花生油烧至八成热，将...详细介绍 | ||
| 类别 补气食谱 福州菜 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 6 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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蛋菇 | 工艺 汆 口味 咸鲜味 |
| 1.去掉附在猪小肠外皮的油脂，刮净肠皮外粘物，用清水冲洗干净，沥干水分；2.鸭蛋磕在碗里，打散后加黄酒、酱油、味精搅匀，倒在干净的长嘴茶壶里；3.香菇去蒂，洗净...详细介绍 | ||
| 类别 福州菜 老人食谱 营养不良食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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白炒鲜竹蛏 | 工艺 软炒 口味 咸鲜味 |
| 1.竹蛏用刀顺嘴口割开，去壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉片成相连的两扇；脚裙片荷叶片，去沙洗净；2.将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出，放于...详细介绍 | ||
| 类别 福州菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 0 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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龙身凤尾虾 | 工艺 油爆 口味 咸鲜味 |
| 1.海虾剥去头及身壳（留尾）洗净用于毛巾将水份吸干；2.用刀在每只虾背部剖一刀至尾（刀深为虾身的1/2，切不可剖断成2 片），剔去沙线，用刀面轻轻拍平待用；3....详细介绍 | ||
| 类别 福州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
