闽菜_美食大全
闽菜的做法/闽菜菜谱 (共149道菜)
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香露河鳗 | 工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 |
| 1.河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10 段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；2.将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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豆腐丸 | 工艺 汆 口味 咸鲜味 |
| 1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；2.猪五花肉剁成泥；3.葱白切珠；4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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包心鱼丸 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；3.至浆投入水能浮在...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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什锦豆腐煲 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；2.鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；3.海蛎洗净去贝壳；4.鲜虾去头、壳；5.干贝洗净水发；6.香菇去蒂切菱形片；7.大青蒜切马蹄形；8....详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 5 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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福建酿豆腐 | 工艺 瓤 口味 咸鲜味 |
| 1.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；2.用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；3.精肉、虾米、香菇切米；4.葱白切珠；...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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福建绣球干贝 | 工艺 软溜 口味 咸鲜味 |
| 1.干贝洗净，放入汤碗内；2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1 小时；3.蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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海蛎烧豆腐 | 工艺 烧 口味 咸鲜味 |
| 1.海蛎洗净，拣净贝壳；2.豆腐切1.5厘米见方的块；3.大蒜切片；4.鲜猪肉切丝；5.香菇、冬笋切菱形厚片；6.芹菜应摘净叶子，取梗部分；7.青蒜去根部，切3...详细介绍 | ||
| 类别 骨质疏松食谱 补血食谱 克山病食谱 闽菜 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 7 营养 9 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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油爆鱿鱼卷 | 工艺 油爆 口味 酸甜味 |
| 1.将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；2.淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；3.葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 贫血食谱 肝调养食谱 滋阴食谱 接触电离辐射人员食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 8 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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油爆双脆 | 工艺 油爆 口味 酸甜味 |
| 1.猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2 片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；2.锅置旺火上，下花生...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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爆炒腰花 | 工艺 油爆 口味 酸甜味 |
| 1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味；2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰...详细介绍 | ||
| 类别 闽菜 壮腰健肾食谱 水肿食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
