福建绣球干贝_美食大全
福建绣球干贝的食谱营养
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对虾 对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食 |
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干贝 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾... 详细介绍 更多美食 |
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肥膘肉 ... 详细介绍 更多美食 |
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福建绣球干贝的做法
1.干贝洗净，放入汤碗内；2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1 小时；
3.蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；
4.鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；
5.肥膘肉切小米粒；
6.马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；
7.葱白10克切珠；生姜1 片切米；
8.干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；
9.下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；
10.虾胶挤出24 个等量的丸子；
11.做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼
屉蒸15 分钟，取出装盘；
12.锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。
福建绣球干贝制作提示
制作虾胶时，虾肉一定要挤干水分。福建绣球干贝的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。福建绣球干贝的营养成分
- 能量 905.85千卡
- 蛋白质 103.95克
- 脂肪 39.96克
- 碳水化合物 33.92克
- 叶酸 2.65微克
- 膳食纤维 1.42克
- 胆固醇 883.6毫克
- 维生素A 71.65微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 4.5毫克
- 维生素E 3.43毫克
- 胡萝卜素 41.6微克
- 核黄素 0.49毫克
- 硫胺素 0.11毫克
- 烟酸 7.98毫克
- 钙 272.26毫克
- 磷 1111.38毫克
- 钾 1624.89毫克
- 钠 2976.49毫克
- 碘 0.25微克
- 镁 231.6毫克
- 铁 10.65毫克
- 锌 11.53毫克
- 硒 164.09微克
- 铜 1.21毫克
- 锰 1.21毫克
