茯苓_美食大全
茯苓的做法
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人参茯苓粥 1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.人参用温水浸泡后，切成薄片；3.茯苓磨粉；姜切片；4.取沙锅放入冷水，加入人参片、茯苓粉，浸泡约1小时；5.再加入粳米、姜片，上旺火煮沸；6.改用小火煨煮至粥成，打入鸡蛋清搅匀，用盐调味即可。... 详细介绍 |
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八宝鸡汤 1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用。2.将母鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净；猪肉洗净；杂骨捶破；生姜拍破；葱切成段。3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜... 详细介绍 |
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白茯苓粥 先将淘洗干净的粳米入锅，加入白茯苓粉和水1000毫升，用旺火烧开，再转用文炎熬煮成稀粥，加入味精、精盐和胡椒粉即成。... 详细介绍 |
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八宝鸡汤 1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用。2.将母鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净；猪肉洗净；杂骨捶破；生姜拍破；葱切成段。3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜... 详细介绍 |
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茯苓饼 1.把全部用料放入小盆内，加清水适量，调成稠糊；2.在平锅上用文火摊烙成薄煎饼，随量食用。... 详细介绍 |
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茯苓原料介绍
茯苓为多孔菌科真菌苓茯苓的菌核。茯苓生于松树根上。分布于吉林、河南、安徽、浙江、福建、台湾、湖北、广西、四川、贵州、云南。通常栽后8至10个月茯苓成熟，其成熟标志为苓场再次出现龟裂纹，若见菌核表皮呈黄褐色而又未出现白色裂缝，即可收获。选晴天挖出后去泥沙，堆在室内盖稻草发汗，等水气干了，苓皮起皱后削去外皮，干燥。
茯苓,自古被视为“中药八珍”之一。茯苓菌核呈类球形卵状椭圆形致不规则形，长10至30厘米或更长，一般重500至5000克，外面有深褐色多皱褶的皮壳，内部白色或淡粉红色，粉粒状。
以体重坚实，外皮色棕褐，皮纹细，无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强者为佳。
茯苓适用人群
1.适宜小便不利、脾虚食少、大便泄泻、水肿涨满、癌症、肝病、糖尿病患者。2.阴虚而无湿热、虚寒精滑、气虚下陷者慎服。
茯苓食物相克
茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。茯苓制作指导
1.如偏于寒湿者，可与桂枝、等配伍；偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍。2.属于脾气虚者，可与党参、黄耆、等配伍；属虚寒者，还可配附子、等同用。
3.对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、山药等配伍。
4.对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、同用。
5.治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。
6.用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。
茯苓食疗作用
茯苓味甘、淡，性平；归心、脾、肺、肾经；气微性和，可升可降；具有利水渗湿，健脾补中，宁心安神的功效；
主治小便不利，水肿胀满，痰饮咳嗽，食少脘闷，呕吐，泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。
茯苓其他相关
茯苓，本作“伏灵”，古人以此为神灵之气伏结于松下而成，故名。《纲目》云：“茯苓，《史记.龟策传》作伏灵，盖松之神灵之气伏结而成，故胃之伏灵、伏神……欲作苓者，传写之讹尔。下有伏灵，上有菟丝，故又名伏兔。或云其形如兔。故名。亦通。”
《滇海虞衡志》云：“茯苓，天下无不推之云南，曰云苓。………李时珍之尚不言云苓，云苓之得，当在康熙时。”
云南所产的茯苓，个圆或长圆，皮黑褐有细皱，肉白，铁实，质量为全国第一，闻名中外，称为云苓。
茯苓的营养成分
- 能量 16千卡
- 蛋白质 1.2克
- 脂肪 0.5克
- 碳水化合物 82.6克
- 膳食纤维 80.9克
- 核黄素 0.12毫克
- 烟酸 0.4毫克
- 钙 2毫克
- 磷 32毫克
- 钾 58毫克
- 钠 1毫克
- 镁 8毫克
- 铁 9.4毫克
- 锌 0.44毫克
- 硒 4.55微克
- 铜 0.23毫克
- 锰 1.39毫克
