粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

彩熘鱼丸

类别 甘菜 特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 汆 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 红、绿、白、黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。

主料 鲤鱼500克 番茄500克

辅料 鸡蛋清125克 淀粉(蚕豆)20克 木耳(水发)50克 菠菜40克

调料 姜2克 味精1克 盐6克 小葱10克 猪油（炼制）30克 胡椒粉1克 料酒30克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

彩熘鱼丸的食谱营养

	鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧塘鲤鱼 家常臊子鱼 荷包鱼 奶汤锅子鱼 红枣黑豆炖鲤鱼 豆瓣活鲤 豆腐鲤鱼

	番茄 Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 半月沉江 罐焖牛肉 番茄炒牛肉 意式蔬菜牛肉汤面 番茄草菇 酿番茄 番茄豆腐

彩熘鱼丸的做法

1.将鲤鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，洗净，将净肉除骨，用刀背砸成泥；
2.鱼肉泥放碗内，加料酒，将蛋清分三次加入，每次顺一个方向搅稠，加淀粉、熟猪油，搅匀制成鱼茸；
3.番茄烫后去皮去籽，切小块；
4.菠菜洗净切寸段；
5.水发木耳摘净撕成大朵；
6.葱切丁，姜切末；
7.锅内加水烧开，将鱼茸挤成直径1.5 厘米大丸子，下入水中氽熟，捞出待用；
8.锅放火上，用油滑锅后，再加油，用姜、葱炝锅，加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清汤150毫升，调入胡椒粉、味精、盐，用湿淀粉勾芡，倒入鱼丸，推匀即成。

彩熘鱼丸制作提示

挤鱼丸，冷水下锅，鱼丸挤毕，再用中火氽熟，受热均匀，质地油润。

彩熘鱼丸的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

彩熘鱼丸的营养成分

• 能量 1036.47千卡
• 蛋白质 109.57克
• 脂肪 51.8克
• 碳水化合物 46.52克
• 叶酸 247.78微克
• 膳食纤维 11.8克
• 胆固醇 447.9毫克
• 维生素A 659.06微克
• 维生素B6 0.3毫克
• 维生素C 85.48毫克
• 维生素E 14.53毫克
• 胡萝卜素 3141微克
• 核黄素 0.97毫克
• 硫胺素 0.34毫克
• 烟酸 16.62毫克
• 钙 341.93毫克
• 磷 1197.96毫克
• 钾 2905.02毫克
• 钠 2899.87毫克
• 碘 45.68微克
• 镁 301.2毫克
• 铁 12.69毫克
• 锌 11.71毫克
• 硒 86.6微克
• 铜 0.65毫克
• 锰 1.45毫克