东江酿豆腐_美食大全

东江酿豆腐

类别东江菜冬季养生食谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱

工艺瓤口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感豆腐嫩滑，汤汁香浓。

主料猪肉(肥瘦)350克豆腐(北)600克草鱼300克

辅料虾米10克鲆10克淀粉(蚕豆)20克

调料小葱15克盐8克味精4克胡椒粉1克老抽10克植物油50克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

东江酿豆腐的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：煎焗瓤明虾干烧桂鱼家常豆腐蛤肉合饼豆瓣豆腐肉末蒸蛋羹栗子炆猪肉

	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：烧火腿豆腐酸辣汤家常豆腐熊掌豆腐豆瓣豆腐番茄豆腐九转豆腐

	草鱼草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍更多美食
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东江酿豆腐的做法

1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
4.左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5.虾米浸发，切成细粒；
6.把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
7.猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
8.每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9.中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
10.沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
11.下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。

东江酿豆腐健康提示

此菜为传统名菜，冬令佳品。

东江酿豆腐的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

东江酿豆腐的营养成分

能量 2466.49千卡
蛋白质 163.78克
脂肪 186.6克
碳水化合物 49.9克
叶酸 312.18微克
膳食纤维 17.13克
胆固醇 481.6毫克
维生素A 116.2微克
维生素B6 0.6毫克
维生素C 3.15毫克
维生素E 59.33毫克
胡萝卜素 306.6微克
核黄素 0.71毫克
硫胺素 1.16毫克
烟酸 14.24毫克
钙 789.48毫克
磷 1808.48毫克
钾 2483.37毫克
钠 5023.13毫克
碘 8.62微克
镁 551.52毫克
铁 21.18毫克
锌 13.4毫克
硒 103.55微克
铜 0.91毫克
锰 0.79毫克