干烧鲫鱼_美食大全

干烧鲫鱼

类别沪菜营养不良食谱乳母食谱产后调理食谱私家菜

工艺干烧口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感色泽红润，肉质细嫩，香味浓郁，卤汁紧包，滋味鲜美，回味深长。

主料鲫鱼400克猪腿肉50克

调料江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干烧鲫鱼的食谱营养

	鲫鱼鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍更多美食
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	猪腿肉猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍更多美食
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干烧鲫鱼的做法

1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

干烧鲫鱼的食物相克

鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

干烧鲫鱼的营养成分

能量 1440.88千卡
蛋白质 84.62克
脂肪 108.42克
碳水化合物 21.06克
叶酸 94.22微克
膳食纤维 0.58克
胆固醇 137.45毫克
维生素A 8.05微克
维生素B6 0.42毫克
维生素C 0.5毫克
维生素E 37.38毫克
胡萝卜素 14.9微克
核黄素 0.44毫克
硫胺素 0.63毫克
烟酸 12.6毫克
钙 363.56毫克
磷 784.14毫克
钾 1475.06毫克
钠 2652.89毫克
碘 0.24微克
镁 215.73毫克
铁 11.12毫克
锌 4.39毫克
硒 100.13微克
铜 0.32毫克
锰 1.09毫克