蝴蝶海参_美食大全
蝴蝶海参的食谱营养
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海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食 |
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鱼翅(干) 鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉... 详细介绍 更多美食 |
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蝴蝶海参的做法
1.将水发海参用清水洗净，顺长片成似蝴蝶的大片共12 片，在沸水中浸泡10 分钟，捞出用纱布搌于水分；2.鲆鱼宰杀治净，片取净肉100克，在水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥；
3.将鱼泥放入碗内加入葱姜汁，清汤慢火?开，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅匀成鱼泥；
4.将海参皮面朝上放入盘内，海参中间撒干淀粉；
5.然后用鱼泥做成蝴蝶身躯，放在海参中间；
6.将黑芝麻安在头顶两端作“眼”；
7.将熟火腿、水香菇、黄瓜皮丝分色交错摆在蝴蝶的身子上；
8.水发鱼翅针作“须”；
9.制成12 只蝴蝶，摆在擦过油的盘中，上笼蒸5 分钟取出；
10.炒锅内放入清汤1000毫升，置旺火上烧开，撇净浮沫，加黄酒、味精、盐调和口，倒入汤碗中，将蒸好的蝴蝶轻轻推入汤内即成。
蝴蝶海参制作提示
1.制鱼泥子不能大稀，搅拌好的鱼泥子最好放入冰箱5～10 分钟，冷冻后备用；2.蝴蝶的身躯，不能太粗，挤制时最好使其成为枣核状；
3.各种丝要异色放置，以便使色彩更加突出。
蝴蝶海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。蝴蝶海参的营养成分
- 能量 497.69千卡
- 蛋白质 86.36克
- 脂肪 11.25克
- 碳水化合物 17.28克
- 叶酸 20.48微克
- 膳食纤维 5.32克
- 胆固醇 186.85毫克
- 维生素A 30.7微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 1.4毫克
- 维生素E 8.2毫克
- 胡萝卜素 11微克
- 核黄素 0.34毫克
- 硫胺素 0.26毫克
- 烟酸 9.02毫克
- 钙 797.16毫克
- 磷 410.77毫克
- 钾 674.14毫克
- 钠 3901.46毫克
- 碘 5.99微克
- 镁 190.52毫克
- 铁 10.1毫克
- 锌 4.35毫克
- 硒 89.24微克
- 铜 0.45毫克
- 锰 3.46毫克
