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家乡豆腐干

类别 私家菜

工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 香干300克 甘薯100克 猪肉(瘦)90克

辅料 花生仁（炸）60克 辣椒(青、尖)60克

调料 姜5克 黄酒3克 淀粉(豌豆)13克 酱油33克 白砂糖5克 植物油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

家乡豆腐干的食谱营养

	香干 香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸... 详细介绍 更多美食
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	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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家乡豆腐干的做法

1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。

家乡豆腐干的食物相克

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

家乡豆腐干的营养成分

• 能量 1071.05千卡
• 蛋白质 82.57克
• 脂肪 57.68克
• 碳水化合物 71.04克
• 叶酸 27.06微克
• 膳食纤维 16.42克
• 胆固醇 72.9毫克
• 维生素A 221.2微克
• 维生素B6 0.15毫克
• 维生素C 41.4毫克
• 维生素E 53.6毫克
• 胡萝卜素 1082.5微克
• 核黄素 0.31毫克
• 硫胺素 0.87毫克
• 烟酸 6.8毫克
• 钙 967.28毫克
• 磷 1228.2毫克
• 钾 1254.58毫克
• 钠 2852.12毫克
• 碘 2.72微克
• 镁 417.7毫克
• 铁 24.56毫克
• 锌 10.1毫克
• 硒 19.1微克
• 铜 1.82毫克
• 锰 4.34毫克