酥桔丸_美食大全
酥桔丸的食谱营养
 |
肥膘肉 ... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 焦炸肉带饼 粉蒸白鳝 蟹镶橙 薄皮虾饺 清蒸加吉鱼 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 |
 |
鸡蛋黄 蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 金钱牛排 凤凰奶 溜鱼片 煎牛肉丸子 香脆银鱼 桂花大肠 芝麻鱼卷 |
酥桔丸的做法
1.金橘饼、猪肥膘肉切成细末，放入碗内，打入蛋黄，加入面粉和适量清水，搅拌均匀待用；2.炒锅置火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，将肥膘糊挤成核桃大小的丸子，下油锅内炸至起壳时，将锅端离火口，焐至熟透，再上火炸至金黄色时倒入漏勺，沥尽油；
3.将锅置中火上，放入适量清水，加入白糖、桂花卤2克，熬至白糖溶解、卤汁翻泡，离火；
4.再速将炸好的丸子倒入，并用竹筷在锅内轻轻翻拌，至糖液与桔丸裹匀，待冷却后结成白霜，装入盘内，撒上丝绿即成。
酥桔丸制作提示
1.挂霜技法：白糖加清水，熬至溶解翻泡，离火，迅速投入主料，用竹筷轻翻拌匀，冷却后结成白霜，一般用红绿丝点缀，作为甜菜最后上席；2.因有过油过程，需准备熟猪油750克。
酥桔丸的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。酥桔丸的营养成分
- 能量 4080千卡
- 蛋白质 52.35克
- 脂肪 317.35克
- 碳水化合物 261.4克
- 叶酸 34.95微克
- 膳食纤维 5.55克
- 胆固醇 2584毫克
- 维生素A 743微克
- 维生素B6 0.1毫克
- 维生素E 11.28毫克
- 核黄素 0.65毫克
- 硫胺素 1.4毫克
- 烟酸 5.26毫克
- 钙 252毫克
- 磷 667.5毫克
- 钾 492.5毫克
- 钠 136.35毫克
- 碘 4.35微克
- 镁 146毫克
- 铁 14.05毫克
- 锌 7.8毫克
- 硒 71.1微克
- 铜 0.7毫克
- 锰 0.45毫克
