酥炸麻仁鱼卷
类别 湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱口感 外焦酥,内香嫩,味道鲜美。
辅料 火腿50克 香菇(鲜)50克 酱姜50克 鸡蛋150克 香菜100克 小麦面粉50克
酥炸麻仁鱼卷的食谱营养
芝麻 芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。日常生活中,人们吃的多是... 详细介绍 更多美食 | |
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草鱼 草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食 | |
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酥炸麻仁鱼卷的做法
1.火腿、冬菇、酱姜都切成4厘米长的细丝。葱白切成4厘米长段,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。2.鱼肉放在砧板上,有皮一面朝下,先切3毫米厚(切至鱼皮但不切断),再切3毫米(切断),用葱姜酒汁、盐、白糖、味精腌一下,鸡蛋和适量的面粉、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)调制成糊。
3.将鱼肉片摊开在木板上,皮朝上,抹上鸡蛋糊,放入火腿丝、酱姜丝、葱白段各2根,将鱼肉卷成筒(要求大小均匀),再将鱼卷裹上鸡蛋糊,然后滚上芝麻仁,用盘装上。
4.锅内放入油烧至六成热时,将芝麻鱼卷下入油锅炸成焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油。锅内加入香油、花椒粉,将炸好鱼卷复到锅内颠几下,摆入盘内,边上拼香菜叶即成。
酥炸麻仁鱼卷制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。酥炸麻仁鱼卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。酥炸麻仁鱼卷的营养成分
- 能量 2392.13千卡
- 蛋白质 111.1克
- 脂肪 179.25克
- 碳水化合物 111.17克
- 叶酸 483.64微克
- 膳食纤维 16.33克
- 胆固醇 1038毫克
- 维生素A 575.53微克
- 维生素B6 0.46毫克
- 维生素C 50.4毫克
- 维生素E 102.23毫克
- 胡萝卜素 1210.4微克
- 核黄素 0.96毫克
- 硫胺素 0.87毫克
- 烟酸 11.51毫克
- 钙 930.79毫克
- 磷 1506.93毫克
- 钾 2047.64毫克
- 钠 3100.22毫克
- 碘 45.69微克
- 镁 380.7毫克
- 铁 28.8毫克
- 锌 9.69毫克
- 硒 70.32微克
- 铜 2.2毫克
- 锰 2.68毫克