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酸焖鸡三件

类别 湘菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱

工艺 焖 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜肉质香软，酸辣爽口。

主料 鸡肫250克 鸡爪200克 鸡翅250克

调料 辣椒(红、尖、干)3克 醋50克 黄酒50克 盐3克 味精1克 大葱10克 姜10克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）75克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

酸焖鸡三件的食谱营养

	鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 时件腐 大煮干丝 盐水肫肝 八宝辣酱 常熟叫化鸡 盐水煮鸡胗 八宝鸭

	鸡爪 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 泡椒凤爪 金爪炖银肺 辣味酱凤爪 花生红枣凤爪汤 糟卤凤爪 红卤鸡爪 卤凤爪

	鸡翅 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 葡汁凤翅 叉烧鸡翅 贵妃鸡翅 炖鸡翅 板栗烧凤翅 京葱煮鸡翅 葱油鸡翅

酸焖鸡三件的做法

1.将鸡肫洗净，沥干水分，随后片开成两块，撕去内筋，洗净；
2.每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段；
3.姜切末、葱切花备用；
4.鸡脚爪去粗皮、爪尖，一起投入沸水锅中焯一下，除去腥味，再投入冷水中清洗后，沥去水，与鸡肫一起，盛入瓦钵中；
5.红干椒切细末，放入盛鸡3件的瓦钵内，加入醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干至质地柔软，取出；
6.炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，倒入鸡3件和原汁，焖3分钟；
7.放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。

酸焖鸡三件的营养成分

• 能量 2082.94千卡
• 蛋白质 146.47克
• 脂肪 143.87克
• 碳水化合物 47.96克
• 叶酸 1.5微克
• 膳食纤维 1.78克
• 胆固醇 913.25毫克
• 维生素A 258.15微克
• 维生素B6 0.67毫克
• 维生素C 0.7毫克
• 维生素E 8.09毫克
• 胡萝卜素 23.4微克
• 核黄素 0.7毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 25.48毫克
• 钙 152.22毫克
• 磷 800.73毫克
• 钾 1671.71毫克
• 钠 2050.02毫克
• 镁 118.96毫克
• 铁 20.37毫克
• 锌 10.97毫克
• 硒 69.82微克
• 铜 5.48毫克
• 锰 2.58毫克