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鲜菇鸡片

类别 素斋菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 干炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 菜鲜肉香，美味适口。鲜菇配素鸡，黄白相间，全素而有荤味。

主料 素鸡250克 香菇（鲜）150克

辅料 玉兰片100克 淀粉(蚕豆)20克

调料 味精1克 姜7克 大蒜（白皮）10克 白砂糖10克 花生油30克 盐3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲜菇鸡片的食谱营养

	素鸡 素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。... 详细介绍 更多美食
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	香菇（鲜） 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍 更多美食
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鲜菇鸡片的做法

1.鲜菇洗净，去蒂切片；
2.玉兰片用水发开切片；
3.素鸡切成薄片，挂上一层糊浆备用；
4.将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡片放入锅内炸成浅黄色，下入姜片、蒜片、鲜菇、玉兰片，同时翻炒；
5.炒至即将成熟时，加入精盐、白糖、味精，再翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可装盘。

鲜菇鸡片制作提示

1.素鸡可用现成的，也可自制，制法是：取豆油皮500克，酱油25克，精盐2克，五香粉2克，胡椒粉2克，香油10克，将以上调料加入素汤调成味汁，将豆皮铺于案上，用湿毛巾焖湿，然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上，卷成圆筒状，用纱布包好，再用细绳捆好，入笼屉蒸约3.分钟，取出晾凉，解开细绳，去掉纱布，即成素鸡；
2.素鸡挂糊要均匀，以使油炸时颜色一致；
3.鲜菇、玉兰片、素鸡要片得厚薄均匀一致，避免成菜杂乱无章。

鲜菇鸡片的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鲜菇鸡片的营养成分

• 能量 947.55千卡
• 蛋白质 48.19克
• 脂肪 62.13克
• 碳水化合物 67.7克
• 叶酸 62.2微克
• 膳食纤维 18.9克
• 维生素A 27.46微克
• 维生素C 3.48毫克
• 维生素E 59.46毫克
• 胡萝卜素 164.9微克
• 核黄素 0.27毫克
• 硫胺素 0.1毫克
• 烟酸 4.22毫克
• 钙 862.75毫克
• 磷 583.09毫克
• 钾 255.11毫克
• 钠 2207.16毫克
• 镁 181.81毫克
• 铁 18.95毫克
• 锌 5.85毫克
• 硒 21.19微克
• 铜 0.99毫克
• 锰 4.11毫克