蟹连鱼肚_美食大全
蟹连鱼肚的食谱营养
 |
螃蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 蟹黄大白菜 葱姜焗蟹 蟹肉拌黄瓜 清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹 新式佛跳墙 脆炸蟹钳 |
 |
鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 酿荷包鲫鱼 烩全丁 海鲜全家福 圆肉淮杞炖花胶 芙蓉青蟹 奉化芋艿头 佛跳墙 |
 |
鳜鱼 鳜鱼（Mandarin Fish）是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 干烧桂鱼 干煎鱼 桃花桂鱼 网油鱼卷 烤花揽鳜鱼 玉兔海参 罗汉大虾 |
蟹连鱼肚的做法
1.先用温水把鱼肚（2.当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，待用；
3.葱姜洗净，均切成末；
4.香菜择洗干净，切碎；
5.将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黄另放）；
6.鱼肉(鳜鱼肉)剁成泥，加入葱、姜末、盐3克和200毫升清水，与蟹肉一起搅拌上劲成馅；
7.油发鱼肚用温水泡软，放入温水中加碱5克，边洗边挤去浮油，再换温水洗二三次，洗净碱味后挤去水分，每块片成两片，切成4厘米左右菱角形块，平放在案板上，撒匀干淀粉；
8.取鱼肉馅1份，放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两个尖端上，各撒1小撮香菜末，再轻轻地按一下；
9.如此将鱼肚块逐一做好装盘，上笼用旺火蒸5分钟左右取出；
10.锅放旺火上，将蒸鱼肚的原汤滗入，加入鸡汤100毫升、酱油、醋、盐，用湿淀分调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即成。
蟹连鱼肚制作提示
1.炸鱼肚时油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透；2.要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克；
4.须选用?鱼鱼肚和安徽大闸蟹，方显徽味特色。俗云：“蟹肉上席百味淡”，此菜鲜冠天下。
蟹连鱼肚的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。蟹连鱼肚的营养成分
- 能量 1351.35千卡
- 蛋白质 173克
- 脂肪 58.16克
- 碳水化合物 35.72克
- 叶酸 75.85微克
- 膳食纤维 0.94克
- 胆固醇 2278.4毫克
- 维生素A 3055微克
- 维生素C 25.25毫克
- 维生素E 49.4毫克
- 胡萝卜素 633.5微克
- 核黄素 2.34毫克
- 硫胺素 0.53毫克
- 烟酸 26.02毫克
- 钙 1132.67毫克
- 磷 1847.85毫克
- 钾 2131.33毫克
- 钠 3082.15毫克
- 碘 1.28微克
- 镁 271.08毫克
- 铁 26.73毫克
- 锌 30.14毫克
- 硒 479.31微克
- 铜 22.62毫克
- 锰 3.63毫克
