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蟹肉水饺

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饺汤色微红，饺子鲜滑，爽口。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)500克 螃蟹150克

辅料 虾仁180克 干贝10克 白菜300克 香菇（鲜）50克

调料 盐15克 味精4克 白砂糖6克 酱油25克 料酒10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)35克 油菜20克 白酱油12克 香油15克

指数 推荐指数 5 营养指数 9 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蟹肉水饺的食谱营养

	小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 奶油双色花 脆炸牛奶 蛤肉合饼 颗粒牛肉松 干煎鱼 醉饼 鲜肉月饼

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

	螃蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 蟹黄大白菜 葱姜焗蟹 蟹肉拌黄瓜 清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹 新式佛跳墙 脆炸蟹钳

蟹肉水饺的做法

1.将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用；将河蟹去壳取其肉待用。
2.将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分；虾仁用淀粉拌一拌；冬菇和猪肉（最好选用猪夹心肉）洗净，分别剁成末。
3.干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
5.锅内倒入上汤，烧沸后，放入精盐、味精、白酱油，待烧沸后加入麻油，倒入汤盅内。
6.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，盛入汤盅内，即可食用。

蟹肉水饺制作提示

冬菇即为香菇，麻油即为香油。

蟹肉水饺的食物相克

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

蟹肉水饺的营养成分

• 能量 5017.05千卡
• 蛋白质 280.61克
• 脂肪 224.39克
• 碳水化合物 495.66克
• 叶酸 246.98微克
• 膳食纤维 26.67克
• 胆固醇 1780.3毫克
• 维生素A 793.1微克
• 维生素B6 0.42毫克
• 维生素C 100.7毫克
• 维生素E 28.51毫克
• 胡萝卜素 484.6微克
• 核黄素 2.02毫克
• 硫胺素 4.12毫克
• 烟酸 44.39毫克
• 钙 1618.64毫克
• 磷 3542.84毫克
• 钾 3731.74毫克
• 钠 17980.7毫克
• 碘 18.37微克
• 镁 953.96毫克
• 铁 42.93毫克
• 锌 26.53毫克
• 硒 336.5微克
• 铜 9.61毫克
• 锰 4.03毫克