雪球斑鸠_美食大全

雪球斑鸠

类别滇黔菜特色菜

工艺其他口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感成品脆酥滋嫩，形美色白，荤素皆备，酒饭两宜。

主料斑鸠700克糯米100克

辅料鸡蛋黄糕50克鸡蛋清100克松子（炒）50克虾米20克火腿40克香菇（干）15克冬笋40克小麦面粉50克

调料小葱10克姜10克香菜20克香油15克盐10克植物油40克味精3克胡椒粉3克

指数推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

雪球斑鸠的食谱营养

	斑鸠鸽形目鸠鸽科斑鸠属鸟类的通称。体中型，体长27～35厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最长；脚短而强壮，跗跖较中趾为长。本属约15种分布于非洲、欧洲和亚洲。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：热炝斑鸠油淋斑鸠冬菇黄焖斑鸠炒鸠松冬菇斑鸠汤杏仁斑鸠羹生炒斑鸠

	糯米糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：萝卜连锅汤粉蒸竹筒鱼嘉兴粽子宁波汤团莲子芡实荷叶粥花生红枣粥莲莲似蜜

雪球斑鸠的做法

1.斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖、脚爪，自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净；
2.糯米洗净，温水浸泡30 分钟，上笼蒸熟；
3.蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精盐、味精，制成圆球12 个；
4.蛋清抽搅成泡，加入面粉拌匀；
5.下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜叶；
6.锅上中火，注入熟猪油，烧至三成热，下糯米球慢炸，至蛋泡糊全熟时取出滤油，摆码在盘四周；
7.金钩虾、云腿20克、水发香菇、冬笋、蛋黄糕切成粒；
8.葱、姜洗净，切末；
9.以上七料入碗，拌入熟松仁、精盐、胡椒粉，味精成馅料；
10.将拌好的馅料酿入斑鸠腹内，上笼蒸3 小时；
11.取出斑鸠，刷上香油，再入烤炉烤至两面金黄取出，腹朝上装入盘内，糯米球居中即成。

雪球斑鸠制作提示

1.炉温230℃，烤约15 分钟；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

雪球斑鸠的食物相克

鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

雪球斑鸠的营养成分

能量 1347.5千卡
蛋白质 60.27克
脂肪 51.91克
碳水化合物 174.53克
叶酸 142.62微克
膳食纤维 14.73克
胆固醇 120.6毫克
维生素A 110.45微克
维生素B6 0.07毫克
维生素C 13.25毫克
维生素E 26.85毫克
维生素K 0.5微克
胡萝卜素 529.8微克
泛酸 0.3毫克
核黄素 0.78毫克
硫胺素 0.56毫克
烟酸 12.9毫克
钙 314.51毫克
磷 700.88毫克
钾 1063.54毫克
钠 5856.85毫克
碘 19.94微克
镁 276.2毫克
铁 12.5毫克
锌 7.81毫克
硒 37.55微克
铜 1.74毫克
锰 6.83毫克