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杞子双肉丁

类别 家常菜 益智补脑食谱 补气食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉丁双色，滑嫩咸鲜。

主料 鹿肉200克 鸡肉200克

辅料 枸杞子25克 鸡蛋清20克

调料 料酒10克 葱汁15克 姜汁15克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 植物油60克 淀粉(玉米)40克 泡打粉1克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

杞子双肉丁的食谱营养

	鹿肉 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 冬虫夏草海马汤 金银鹿肉 银芽鹿肉丝 鸡米鹿筋 金钱鹿肉 湘云烤鹿肉 红烧鹿肉

	鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红烧鸡块 腐竹鸡丝 红油鸡丝 茄汁鸡片 烩全丁 冷拌蜇皮 鸡丝拌芹菜

杞子双肉丁的做法

1.将鹿肉、鸡内切成丁；
2.鹿肉丁用泡打粉、葱姜汁10克、精盐1克入味；
3.再打蛋清半个、淀粉15克拌匀上浆；
4.鸡肉丁用葱姜汁10克、精盐1克入味；
5.再用蛋清半个、淀粉15克上浆；
6.将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖、鸡汤、淀粉兑成芡汁；
7.鸡丁、鹿内丁分别入四成热油内滑熟，倒入漏勺；
8.勺内留油30克，下入双丁翻匀；
9.烹入芡汁，下入枸子，翻匀出勺装盘。

杞子双肉丁制作提示

1.本品有油炸过程，需备植物油约750克，鸡汤约50克；
2.鹿肉不易买到，可有猪肉代替，做出来双丁也是一红一白，当然营养会有差别。

杞子双肉丁健康提示

有补五脏，强筋骨，明目健脑等功效。

杞子双肉丁的食物相克

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

杞子双肉丁的营养成分

• 能量 745.86千卡
• 蛋白质 85.08克
• 脂肪 21.84克
• 碳水化合物 56.37克
• 叶酸 50.6微克
• 膳食纤维 4.26克
• 胆固醇 222毫克
• 维生素A 502.25微克
• 维生素B6 0.2毫克
• 维生素C 12毫克
• 维生素E 1.81毫克
• 胡萝卜素 2437.5微克
• 核黄素 0.85毫克
• 硫胺素 0.31毫克
• 烟酸 12.69毫克
• 钙 53.28毫克
• 磷 732.09毫克
• 钾 1032.84毫克
• 钠 2009.07毫克
• 碘 27.8微克
• 镁 91.68毫克
• 铁 10.75毫克
• 锌 7.07毫克
• 硒 37.85微克
• 铜 0.45毫克
• 锰 0.33毫克