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鲔鱼派

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

工艺 烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉192克 小麦富强粉48克

辅料 起酥油205克 鸡蛋20克 鸡蛋黄20克 洋葱（白皮）100克 金枪鱼200克 玉米（鲜）150克

调料 盐10克 胡椒粉30克 猪油（炼制）25克 白砂糖10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲔鱼派的食谱营养

	小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 奶油双色花 脆炸牛奶 蛤肉合饼 颗粒牛肉松 干煎鱼 醉饼 鲜肉月饼

	小麦富强粉 富强粉(特一粉) 是以国家标准为依据，按照优于国家标准的企业内控标准，以进口和国产优质小麦为原料，采用先进的设备制作而成。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 香菜羊肉水饺 烤白菜卷 白菜猪肉水饺 芝麻鱼排 芝麻凤尾虾 白蔻抄手 筋饼

鲔鱼派的做法

1.高筋面粉、低筋面粉、水（144克）、盐（3克）、白油、砂糖、起酥油制作酥皮面团；
2.将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.将酥皮面皮分切成12厘米、宽6厘米共30片的面皮；
4.取15片面皮并在表面上刷上一层鸡蛋液，再取每份约30克重的鲔鱼馅料均置放在面皮中央处，再取另外15片面皮覆盖上去；
5.最后再涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。

鲔鱼派制作提示

酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
本品需备美奶滋适量。

鲔鱼派的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鲔鱼派的营养成分

• 能量 1884.21千卡
• 蛋白质 105.93克
• 脂肪 58.48克
• 碳水化合物 249.63克
• 叶酸 180.44微克
• 膳食纤维 13.24克
• 胆固醇 542.25毫克
• 维生素A 147.15微克
• 维生素B6 1.18毫克
• 维生素B12 10微克
• 维生素C 32毫克
• 维生素E 4.28毫克
• 胡萝卜素 38微克
• 核黄素 0.68毫克
• 硫胺素 1.37毫克
• 烟酸 39.92毫克
• 钙 158.88毫克
• 磷 1116.26毫克
• 钾 1548.14毫克
• 钠 4563.19毫克
• 碘 44.06微克
• 镁 289.46毫克
• 铁 11.53毫克
• 锌 5.73毫克
• 硒 211.53微克
• 铜 0.91毫克
• 锰 1.08毫克