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豆渣煲猪蹄

类别 家常菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱

工艺 炖 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐

主料 豆腐渣500克 猪蹄1000克

调料 猪油（炼制）400克 料酒50克 江米酒100克 冰糖15克 盐3克 味精2克 老抽40克 生抽30克 八角10克 草果10克 花椒20克 胡椒16克 姜2克 大葱5克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 4

豆渣煲猪蹄的食谱营养

	豆腐渣 豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓，豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。... 详细介绍 更多美食
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	猪蹄 猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。... 详细介绍 更多美食
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豆渣煲猪蹄的做法

1.猪蹄洗净，剁块；
2.将锅放炉上倒入清水1000克，将猪蹄放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用；
3.豆渣（豆腐渣）上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水；
4.锅上火烧热倒入250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟；
5.锅在火上烧至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用；
6.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼净布包好待用；
7.用沙锅一个，将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄，用旺火烧开；
8.将锅口封严后用旺火烧约四小时；
9.将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄上，连煲上桌即成。

豆渣煲猪蹄的营养成分

• 能量 6459.7千卡
• 蛋白质 236.36克
• 脂肪 589.27克
• 碳水化合物 59.38克
• 叶酸 21.54微克
• 膳食纤维 10.58克
• 胆固醇 2292毫克
• 维生素A 146.01微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.23毫克
• 维生素E 21.54毫克
• 胡萝卜素 48.2微克
• 核黄素 1.33毫克
• 硫胺素 0.69毫克
• 烟酸 16.74毫克
• 钙 503.62毫克
• 磷 476.25毫克
• 钾 921.89毫克
• 钠 7045.98毫克
• 碘 1.34微克
• 镁 133.96毫克
• 铁 18.44毫克
• 锌 13.2毫克
• 硒 61.94微克
• 铜 1.43毫克
• 锰 2.37毫克