华尔滋面包_美食大全
华尔滋面包的食谱营养
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小麦富强粉 富强粉(特一粉) 是以国家标准为依据，按照优于国家标准的企业内控标准，以进口和国产优质小麦为原料，采用先进的设备制作而成。... 详细介绍 更多美食 |
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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华尔滋面包的做法
1.高筋面粉（360克）、低筋面粉（90克）、水（270克 ）、盐（5克）、猪油（45克）、砂糖（20克）一起酥油制作酥皮面团；2.酥皮面团分成2等份的面团，取其一份制作酥皮面皮；
3.另一份面团则加入适量的可可粉搅拌均匀，也制成酥皮面皮；
4.将已完成的2份酥皮面团，各自使用擀面棍擀成0.3厘米厚度大小皆一致的酥皮面皮；
5.再重叠往内卷起来后，放入冰箱中冰硬后再取出切成约0.3厘米厚度的片状，使用擀面棍擀成圆形面皮；
6.取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、细砂糖（75克）、鸡蛋（50克）、奶粉（32克）、奶油（40克）、水（200克）、酵母、盐（5克）和匀搅拌成面团并做基础发酵；
7.面粉分成54克重的小面团，并松弛15分钟后，再包入奶酥馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；
8.在面团上刷一层全蛋液后，再取圆形面皮覆盖在上面，放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤约20分钟即可。
华尔滋面包制作提示
酥皮制作方法：1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
奶酥馅料制作方法：
原料：糖粉125克、盐2克、奶油157克、奶粉157克、全蛋1个、耐烤焙巧克力豆50克、核桃50克。
做法：1.将糖粉、盐、奶油一同拌匀并且打发；
2.加入奶粉、全蛋、耐烤焙巧克力豆、核桃于奶油中拌匀，即为奶酥馅料；
3.再分成每份约30克重的奶酥馅料备用。
本品需备耐烤焙巧克力豆，可到超市买成品。
华尔滋面包的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。华尔滋面包的营养成分
- 能量 7467.3千卡
- 蛋白质 177.58克
- 脂肪 331.31克
- 碳水化合物 969.84克
- 叶酸 377.26微克
- 膳食纤维 15.58克
- 胆固醇 1363.48毫克
- 维生素A 1149.23微克
- 维生素B6 0.53毫克
- 维生素C 8.06毫克
- 维生素E 34.34毫克
- 胡萝卜素 15微克
- 核黄素 2.28毫克
- 硫胺素 2.29毫克
- 烟酸 14.43毫克
- 钙 1696.06毫克
- 磷 2444.73毫克
- 钾 2913.21毫克
- 钠 5924.68毫克
- 碘 62.49微克
- 镁 540.69毫克
- 铁 16.22毫克
- 锌 11.78毫克
- 硒 102.5微克
- 铜 2.32毫克
- 锰 2.61毫克
