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鸡肉派

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉104克 小麦富强粉256克

辅料 鸡肉200克 鸡蛋150克 鸡蛋黄60克 起酥油275克

调料 白砂糖15克 牛奶300克 盐8克 大蒜（白皮）5克 色拉油25克 胡椒15克 猪油（炼制）32克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 7 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鸡肉派的食谱营养

	小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 奶油双色花 脆炸牛奶 蛤肉合饼 颗粒牛肉松 干煎鱼 醉饼 鲜肉月饼

	小麦富强粉 富强粉(特一粉) 是以国家标准为依据，按照优于国家标准的企业内控标准，以进口和国产优质小麦为原料，采用先进的设备制作而成。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 香菜羊肉水饺 烤白菜卷 白菜猪肉水饺 芝麻鱼排 芝麻凤尾虾 白蔻抄手 筋饼

鸡肉派的做法

1.将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀平成约0.2厘米的厚度后，再静置松弛30分钟；
2.使用直径7厘米的圆形模型，在酥皮面上压出约40个小圆形面皮；
3.小面皮以2个为一组，取其中液后，再取约10克的鸡肉馅平铺在面皮中央处；
4.再取另一片面皮，用手将面皮中间部位稍加拉薄后，覆盖在做好的材料上面；
5.并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤约30分钟。

鸡肉派制作提示

1.酥皮面团的制作方法：面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚，再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了；
鸡肉馅制作方法：
全蛋2个、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油适量、绞碎的鸡胸肉200克、盐1/2大匙、鲜奶250克、低筋面粉40克。
1.全蛋以小火煮熟后，剥去蛋壳并加以切碎备用；
2.先将大蒜切碎，再加入粗黑胡椒拌匀后，倒入加了色拉油的砂锅中爆香；
3.放入绞碎的鸡胸肉炒匀，再加入盐调味；
4.碎蛋加入砂锅中拌煮后，再加入鲜奶一同煮至滚沸；
5.最后再加入过筛的低筋面粉拌匀即可。

鸡肉派的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡肉派的营养成分

• 能量 2782千卡
• 蛋白质 126.15克
• 脂肪 122.1克
• 碳水化合物 312.56克
• 叶酸 233.55微克
• 膳食纤维 5.27克
• 胆固醇 2070.26毫克
• 维生素A 792.19微克
• 维生素B6 0.23毫克
• 维生素C 3.35毫克
• 维生素E 28.57毫克
• 胡萝卜素 10.5微克
• 核黄素 1.33毫克
• 硫胺素 1.33毫克
• 烟酸 16.55毫克
• 钙 589.82毫克
• 磷 1368.37毫克
• 钾 1682.35毫克
• 钠 3625.66毫克
• 碘 76.04微克
• 镁 265.38毫克
• 铁 14.71毫克
• 锌 9.15毫克
• 硒 93.52微克
• 铜 0.81毫克
• 锰 0.62毫克