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两炸豆腐

类别 家常菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 冻豆腐外松软，里鲜嫩，鲜豆腐丸子外焦脆，色泽金黄，里软嫩。

主料 冻豆腐500克 豆腐(南)300克

辅料 虾米25克 猪肉(肥瘦)50克 冬笋50克 胡萝卜25克 香菜15克 鸡蛋清120克 淀粉(玉米)100克 鸡蛋50克 小麦面粉25克 馒头150克

调料 猪油（炼制）150克 色拉油150克

指数 推荐指数 3 营养指数 3 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

两炸豆腐的食谱营养

	冻豆腐 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 五花肉炖酸菜粉 豆腐炖菜心 羊肉冻豆腐 炖冻豆腐 红烩冻豆腐 芙蓉鸡片 砂锅鲢鱼头

	豆腐(南) 南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 红白豆腐羹 松花拌豆腐 荠菜肉丝豆腐羹 草菇炖豆腐 香椿头拌豆腐 椿芽拌豆腐 奶汤锅子鱼

两炸豆腐的做法

1.把冻豆腐切成长5厘米、宽3.5厘米、厚1.2厘米的合页片；
2.把海米切片；
3.莴笋切丁；
4.猪肉剁蓉；
5.再把海米片、笋丁、肉馅加精盐、味精、葱姜末、花椒面调成馅；
6.酿入冻豆腐合页片内；
7.把胡萝卜用梅花漏子压成小梅花形；
8.香菜叶去掉顶叶；
9.把蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉40克和成蛋泡糊；
10.锅内放入猪油，加热至四成热时，把冻豆腐合页片沾面粉；
11.托蛋泡糊点缀上香菜叶、梅花，放入油中炸透捞出摆在盘周围；
12.把豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉60克、精盐、花椒面、葱姜末调好口味；
13.挤成直径1.5厘米的丸子，沾上馒头渣，放入五成热油中炸透捞出，摆在盘中间即成。

两炸豆腐制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约750克，猪油约500克。

两炸豆腐的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

两炸豆腐的营养成分

• 能量 4498.9千卡
• 蛋白质 113.89克
• 脂肪 361.06克
• 碳水化合物 219.38克
• 叶酸 176.42微克
• 膳食纤维 10.63克
• 胆固醇 603.25毫克
• 维生素A 379.2微克
• 维生素B6 0.17毫克
• 维生素C 10.95毫克
• 维生素E 148.84毫克
• 胡萝卜素 1246.5微克
• 核黄素 1.07毫克
• 硫胺素 0.89毫克
• 烟酸 9.7毫克
• 钙 1457.95毫克
• 磷 1426.45毫克
• 钾 1912.7毫克
• 钠 1741.7毫克
• 碘 73.68微克
• 镁 404.95毫克
• 铁 27.76毫克
• 锌 12.66毫克
• 硒 71.03微克
• 铜 14.38毫克
• 锰 4.04毫克