起酥蛋糕_美食大全
起酥蛋糕的食谱营养
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小麦富强粉 富强粉(特一粉) 是以国家标准为依据，按照优于国家标准的企业内控标准，以进口和国产优质小麦为原料，采用先进的设备制作而成。... 详细介绍 更多美食 |
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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起酥蛋糕的做法
1.高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；2.将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；
3.将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；
4.再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；
5.接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；
6.放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；
7.取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；
8.最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
起酥蛋糕制作提示
酥皮制作方法：1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
起酥蛋糕的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。起酥蛋糕的营养成分
- 能量 8079.7千卡
- 蛋白质 127克
- 脂肪 620.16克
- 碳水化合物 539.46克
- 叶酸 577.05微克
- 膳食纤维 8.2克
- 胆固醇 4166.95毫克
- 维生素A 2895.6微克
- 维生素B6 0.26毫克
- 维生素C 1.35毫克
- 维生素E 22.4毫克
- 核黄素 1.68毫克
- 硫胺素 1.74毫克
- 烟酸 6.76毫克
- 钙 657.66毫克
- 磷 1375.35毫克
- 钾 2817.62毫克
- 钠 3399.18毫克
- 碘 134微克
- 镁 250.46毫克
- 铁 20.48毫克
- 锌 8.12毫克
- 硒 105.06微克
- 铜 3.47毫克
- 锰 0.72毫克
