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肉末豆腐羹

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)350克 香菇（鲜）30克 木耳(水发)10克 黄花菜10克 猪肉(肥瘦)20克

调料 盐2克 味精1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜2克 植物油20克 淀粉(玉米)30克 香油5克 酱油20克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

肉末豆腐羹的食谱营养

	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 酸辣汤 家常豆腐 熊掌豆腐 豆瓣豆腐 番茄豆腐 九转豆腐

	香菇（鲜） 香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 酸辣汤 松只鱼 油漆白菜 红烧牛肉 芽姜炒鸭片 干煎黄鱼

	木耳(水发) 黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B 1 等。木耳是木耳科真菌木耳。 黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到... 详细介绍 更多美食
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	黄花菜 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科萱草属植物花蕾... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 四喜烤麸 炒金针 黄花瘦肉粥 京味打卤面 金针香菜肉片汤 炖蛋肉 木犀肉

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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肉末豆腐羹的做法

1.将豆腐倒入碗内，蒸5分钟滗去水；
2.将水发香菇、黑木耳、黄花菜、猪肥瘦肉改刀切末；
3.炒锅上火倒入油烧热，将肉末倒入煸炒，放入葱末炒出香味；
4.葱、姜、蒜分别洗净切成末；
5.倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒；
6.锅内放酱油、盐，味精入味，再放入500克鸡汤或清水煮沸10分钟；
7.用湿淀粉勾芡呈卤状，出锅浇到豆腐碗内；
8.撒上蒜末和香油即可食用。

肉末豆腐羹的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

肉末豆腐羹的营养成分

• 能量 667.15千卡
• 蛋白质 39.8克
• 脂肪 41.07克
• 碳水化合物 46.3克
• 叶酸 153.29微克
• 膳食纤维 12.12克
• 胆固醇 16毫克
• 维生素A 53.46微克
• 维生素B6 0.18毫克
• 维生素C 1.98毫克
• 维生素E 34.26毫克
• 胡萝卜素 299.1微克
• 核黄素 0.2毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 2.76毫克
• 钙 428.48毫克
• 磷 519.04毫克
• 钾 580.62毫克
• 钠 2067.47毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 277.04毫克
• 铁 10.1毫克
• 锌 3.99毫克
• 硒 12.94微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 0.89毫克